Cumpărătorul modern nu mai este derutat de abundența de tipuri de uleiuri din magazinele alimentare. Nutriționiștii au vorbit despre beneficiile și regulile consumului de ulei și unt vegetal.
Faptul este că fiecare produs poate fi util și dăunător și, de asemenea, nu este potrivit pentru prăjire.
Potrivit experților, grăsimile sunt împărțite în grăsimi saturate (unt, ghee și uleiuri de cocos), precum și acizi grași polinesaturați (toate uleiurile vegetale).
Uleiul de măsline este un acid gras mononesaturat.
Grăsimile saturate sunt mai stabile, în timp ce grăsimile polinesaturate sunt susceptibile la oxidarea oxigenului”, a spus expertul Inna Kononenko, citată de Channel Five.
Sub influența oxigenului și a luminii, uleiul se oxidează și se formează radicali liberi, care sunt dăunători organismului.
În mod ideal, experții recomandă excluderea uleiului de floarea soarelui din dietă sau folosirea lui în primele etape de depozitare.
Uleiurile vegetale sunt cel mai bine folosite pentru sosurile pentru salate. În acest caz, uleiul trebuie să fie nerafinat și trebuie mai întâi presat la rece.
Acest produs păstrează beneficii și vitamine maxime.
Pentru prăjit, cele mai bune produse au fost numite unt, ghee sau ulei de cocos. Se crede că sunt mai rezistente la temperaturi ridicate.
Ghee s-a dovedit a fi mai sănătos decât untul, pentru că… conține mai multe vitamine și microelemente. Conține mai puțină cazeină și lactoză.
În același timp, uleiul de cocos este o sursă de acid caprilic și lauric, care protejează împotriva virușilor, ciupercilor și bacteriilor.
Uleiurile rafinate sunt practic lipsite de substanțe utile și, prin urmare, sunt recomandate pentru prăjit.
