Primele informații despre consumul de terci de orz perlat apar acum aproximativ 10.000 de ani.
A fost o vreme când această cereală era considerată demnă doar de masa regală. Mențiunile despre acest produs de prelucrare a boabelor de orz apar de mai multe ori în Biblie.
În perioada sovietică, producția și distribuția orzului perlat în Uniune a dobândit o scară aproape industrială.
Toate acestea se datorează faptului că orzul perlat conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente. Crom, potasiu, fier, calciu, zinc, chiar fosfor, vitaminele D, A, PP, grupa B, o cantitate semnificativă de fibre (mai mult decât în cerealele de grâu), multe proteine (și compoziția de aminoacizi a acestui terci este foarte bogată, inclusiv lizina, care este necesară pentru formarea corectă a firelor de colagen, adică elimină ridurile și face pielea netedă și elastică).
Orzul perlat, datorită seleniului, este, de asemenea, un antioxidant puternic.
Orzul de pe masă este singura opțiune pentru bolile coronariene, prevenirea și controlul dezvoltării aterosclerozei și imunitatea slăbită.
Prepararea terciului de orz perlat este ușoară și simplă, ca garnitură, este aproape universală; orzul poate fi adăugat și în supă, dându-i un nou gust și bogăție. Există un număr mare de rețete pentru prepararea orzului perlat și a mâncărurilor pe baza acestuia.
Pentru diete blânde, ciorba de orz perlat este foarte potrivită.
Din cele mai vechi timpuri, decocturile de orz au fost folosite cu succes pentru a trata bolile hepatice, pentru a crește lactația și în tratamentul diferitelor boli cu efecte purificatoare ale sângelui, diuretice și expectorante. Efectul general de întărire al orzului perlat este, de asemenea, mare.
Merită adăugat că un decoct de făină de orz încolțit (malț) inhibă creșterea tumorii la debutul cancerului.