Potrivit medicului rus dr. Marina Kustova, consumul lor are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Cartofii și efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge
100 g din această legumă conțin aproximativ 75 kcal, doar aproximativ 2 g proteine și 0,4 g grăsimi – cu condiția să fie gătită și consumată fără ulei. Dar carbohidrații din el sunt 15,8 g și doar 0,4 g de fibre. Carbohidrații sunt reprezentați în principal de amidon, care atunci când este descompus oferă o cantitate suficientă de energie. Consumată sub orice formă, această legumă furnizează și o cantitate suficient de mare de potasiu, necesar pentru mușchiul inimii și tonusul vascular. Contine si alte minerale si oligoelemente, vitamine si substante utile.
Cartofi și roșii – un medic a dezvăluit pentru cine sunt cele mai periculoase
Principala preocupare a nutriționiștilor cu privire la consumul de preparate din cartofi se datorează indicelui glicemic ridicat al acestei legume. Cartoful consumat rapid și drastic crește nivelul zahărului din sânge, încarcă aparatul insular și contribuie la acumularea de țesut adipos. Prin urmare, în alimentația persoanelor cu diabet și obezitate, este vorba de a reduce la jumătate cantitatea acestei legume în comparație cu ceea ce este considerat inofensiv pentru toate celelalte.
Există, de asemenea, unele restricții privind metodele de tratament termic al acestei legume: cel mai bine este să o consumați fiartă sau coptă. Piureul de cartofi și cartofii prăjiți au mai multe calorii datorită adaosului de grăsimi vegetale și animale. Consumul de chipsuri, precum și de legume prăjite trebuie redus la minimum. Pe lângă grăsimile incluse în aceste produse, ele conțin și multă „chimie” alimentară, precum și agenți cancerigeni.
Medicul explică că o porție de 200 g de legumă fiartă (cel mai bine să fie aburită) poate asigura până la 70% din aportul zilnic de vitamina C. De asemenea, cartoful conține vitamine B (B1, B3, B6, acid folic) și fibre alimentare. Printre calitățile sale pozitive se numără un conținut ridicat de potasiu, magneziu, fosfor și alte oligoelemente.
Mineralele sunt distribuite neuniform în tubercul: de la coajă la miez, numărul lor scade, prin urmare, legumele gătite în coajă sunt considerate cele mai utile. Pentru a păstra cât mai mult vitaminele și oligoelementele din compoziția lor, se recomandă să le fierbeți într-o cantitate mică de apă.
Alegeți tuberculi de mărime medie, cu piele elastică, fără semne de alterare și încolțire. Petele verzi de pe scoarța lor dezvăluie conținutul de solanină, care, deși toxică, se găsește în cantități foarte mici. Teoretic, intoxicația cu solanină este posibilă doar prin consumul mai multor kilograme de tuberculi cruzi, necurățați, necoapți. Prin urmare, este suficient să tăiați un strat mai gros de piele dintr-un cartof verde sau încolțit, pentru a nu vă teme că solanina vă va dăuna bunăstării.
Mai mult: Un medic a dezvăluit care oameni NU ar trebui să mănânce cartofi și brânză
Articolul nu înlocuiește o dietă echilibrată și consultarea unui specialist!