Este greu să găsești o persoană care să nu iubească pastele sau cartofii. Aceste feluri de mâncare nu sunt atât de greu de pregătit, se satură mult timp și, în plus, sunt foarte gustoase în sine. Dar este în general acceptat că au un dezavantaj major – excesul de calorii și capacitatea lor de a crește nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. Pregătirea corectă a acestor produse reduce daunele din consumul lor.
Pregătirea corectă a cartofilor și a pastelor
Persoanele care aderă la principiile alimentației sănătoase înlocuiesc cartofii și pastele cu hrișcă, fulgi de ovăz și alte cereale. Varietatea în alimentația ta este, fără îndoială, necesară, dar nu trebuie să renunți complet la alimentele tale preferate.
Un medic a dezvăluit câți cartofi pe zi nu duc la creșterea în greutate
Potrivit nutriționistului Michael Moseley, care este un mare fan al pastelor, există o modalitate de a minimiza efectele lor negative. Acest produs, ca și cartofii, poate fi făcut mai sănătos: silueta ta nu va avea de suferit, iar nivelul zahărului din sânge și al colesterolului vor rămâne normale.
Secretul este foarte simplu.
- Mai întâi gătiți mâncarea aleasă în mod obișnuit.
- Apoi puneți la frigider vasul finit.
- Nu mâncați imediat, puneți la frigider peste noapte.
- A doua zi vă puteți reîncălzi și mânca.
Cert este că această metodă favorizează formarea de amidon rezistent.
„Amidonul rezistent acționează mai mult ca fibrele, ceea ce înseamnă că atunci când mâncăm paste reîncălzite, glicemia noastră crește mai puțin”, spune dr. Michael Moseley.
Teoria doctorului a fost demonstrată și de oamenii de știință. În 2016, au efectuat un studiu care a implicat persoane cu risc crescut de diabet de tip 2 și/sau patologii cardiace și vasculare. Experții au observat obiceiurile alimentare ale voluntarilor, după care au ajuns la concluzia că consumul de alimente care conțin amidon rezistent a avut un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și glucoză.
Amidonul rezistent (numit și amidon nedigerabil) este amidonul care nu este descompus de enzimele pancreatice. Este procesat de bacterii din colon.
„Lucrul uimitor este că poți transforma multe forme diferite de carbohidrați în amidon sănătos și rezistent prin simpla gătire, răcire și apoi încălzire”, adaugă medicul.
Unde se mai găsește acest amidon:
- pâine integrală;
- fulgi de porumb;
- fulgi de ovăz;
- banane necoapte;
- leguminoase, în special linte;
„Dacă nu vrei să aștepți mult, poți pur și simplu să dai vasul la frigider. Dar trucul funcționează mult mai eficient dacă vasul stă peste noapte în frigider”, spune dr. Moseley.
Mai mult: Mănâncă astfel cartofi dacă vrei să fie cei mai buni pentru tine
Important: Articolul nu înlocuiește o dietă echilibrată și consultarea unui specialist! Informațiile furnizate în acesta nu pot fi folosite pentru autodiagnosticare și autotratament!