Cât timp să gătești carnea pentru a elimina paraziții din ea

Carnea este considerată unul dintre cele mai populare alimente, bogată în proteine, fier și alți nutrienți esențiali, dar este adesea o sursă de paraziți care provoacă diverse boli. Este important să știți cât timp durează tratarea termică a acestui produs pentru a elimina complet aceste microorganisme dăunătoare conținute în el.

Cea mai fiabilă modalitate de a distruge toate bacteriile din mâncărurile de carne este un tratament termic suficient, adică trebuie să fie pregătite cu atenție, astfel încât temperatura din interiorul produsului să nu fie mai mică de 85 °C, explică experții de la Serviciul Federal pentru Protecția Alimentelor. drepturile consumatorilor în Rusia. Dintre toate metodele de gătit, fierberea este considerată cea mai eficientă și sigură, deoarece asigură încălzirea uniformă a produsului și păstrarea proprietăților sale utile.

Cât timp durează eliminarea paraziților din carne când este gătită?

Informații detaliate despre durata tratamentului termic al diferitelor tipuri de carne sunt oferite de bucătarul și tehnologul practicant în industria restaurantelor Andrey Gotsev.

Doctor: Această carne are cele mai puține otrăvuri și toxine

Pe baza recomandărilor sale:

• bucățile de carne de vită cu o greutate de 1,5–2 kg trebuie gătite cel puțin 2,5 ore și uneori până la trei ore;
• picioarele, umerii, pieptul de miel (1,5–2,5 kg) trebuie gătiți cel puțin 1,5 ore;
• bucatele mari de porc (umar intreg sau piept intreg) trebuie gatite cel putin 1,5 ore;
• chiftele – trebuie supuse unui tratament termic minim 10 minute;
• pui – trebuie gătit cel puțin 40 de minute;

Tratamentul termic insuficient și de proastă calitate poate duce la intoxicații alimentare și diverse infecții intestinale – gradul de pregătire al preparatelor din carne poate fi determinat de eliberarea sucului incolor la locul puncției și de culoarea gri în secțiunea produsului.

Este imperativ să gătiți un produs de înaltă calitate, fără semne de deteriorare. Dacă carnea este achiziționată dintr-un magazin, experții serviciului sfătuiesc să studieze cu atenție eticheta – aceasta va oferi informații complete. Dacă achiziția a fost făcută pe piață, atunci urmăriți semnele slabe de prospețime ale produsului – o culoare roz, absența unei acumulări mari de grăsime și un miros care exclude semnele de putrezire și aroma substanțelor chimice. Piesele trebuie să fie uscate și uniformă la culoare.

Când gătiți carnea, se recomandă adesea să scurgeți primul bulion, adică apa după fierbere, apoi adăugați apă proaspătă și gătiți în ea. Această metodă (precum și înmuierea cărnii în apă înainte de gătire) elimină orice antibiotice rămase pe care animalul le-ar fi primit în timpul vieții”, a explicat departamentul de sănătate.

Mai mult: Câtă carne ar trebui să mănânce bătrânii pe zi – asta a dezvăluit un medic

Important: informațiile sunt furnizate doar cu titlu de referință. Consultați un specialist pentru contraindicații și reacții adverse și în niciun caz automedicați-vă. La primele semne de boală, consultați un medic.