Cartofii sunt una dintre cele mai populare legume. Se vând tot timpul anului, sunt ieftine și din ele poți face multe feluri de mâncare. Cel mai simplu mod este să le fierbi. Dar știți care cartofi fierți sunt mai sănătoși – caldi sau reci?
Daune cauzate de cartofi
Nu întâmplător cartofii sunt definiți ca a doua pâine, iar oamenii care sunt îngrijorați de silueta lor refuză adesea să-i mănânce. Acest lucru se datorează faptului că cartofii au un indice glicemic ridicat. Aceasta este viteza cu care carbohidrații sunt digerați și crește nivelul zahărului din sânge. Dar IG ridicat nu este un motiv pentru a exclude complet această legumă din dieta ta.
De ce ar trebui consumați cartofii fierți la rece?
Dacă mănânci cartofi fierbinți, corpul tău va primi rapid carbohidrați și mult zahăr care va fi păstrat în rezervă. Dar dacă consumați acest fel de mâncare la temperatura camerei sau răcit, atunci proprietățile amidonului se vor schimba – va absorbi toate toxinele de pe pereții intestinelor și va accelera eliminarea tuturor deșeurilor din acestea. Rezultatul este controlul glicemiei, pielea curată, controlul foametei și riscul redus de a mânca în exces.
Cartofi fierți – beneficiu și rău
Cartofii sunt un depozit de vitamine și minerale. Conțin vitaminele C, B1, B2, B6, PP, K, precum și fier, calciu și fosfor. Majoritatea nutrienților din ele sunt conținute în piele, nu în pulpa lor, așa că este mai bine să le gătiți fără a le decoji mai întâi. Dar în acest caz, ar trebui să fii atent dacă pielea lor este verde. Este mai bine să nu mâncați această legumă. Aceasta înseamnă că conține substanța toxică solanină, care se formează sub influența razelor UV.
Datorită conținutului ridicat de potasiu, cartofii sunt produsul numărul unu în dieta hipertensivilor. În plus, au un efect diuretic ușor și sunt utile pentru bolile de rinichi.
Cartofii fierti sub forma de piure de cartofi sunt un aliment potrivit pentru o recuperare mai rapida dupa operatii. Dacă sunt fierte în apă, cea mai mare parte a amidonului va rămâne în bulion.