Ai auzit că untul este mai sănătos decât margarina și ar trebui inclus în dieta ta zilnică?
Aflați ce este cu adevărat uleiul și cum vă afectează sănătatea. Multe dintre aceste informații vă pot surprinde.
Ce este uleiul
Untul este o grăsime naturală de origine naturală. Se face din smântână, cel mai adesea prin procesul de batere, adică. separarea grăsimilor din laptele de vacă. Deci este un produs animal.
Uleiul are o culoare caracteristică crem sau galben deschis și un gust plăcut și delicat. Un produs etichetat „unt” destinat vânzării trebuie să conțină cel puțin 82% grăsime din lapte.
În plus, produsul conține aproximativ zece la sută apă și aproximativ 2% ingrediente solide fără grăsimi.
Ce nutrienți conține untul?
Uleiul oferă, în primul rând, o doză mare de energie – 100 g de produs conține până la 740 kcal. Este o sursă de cantități mici de vitamine solubile în grăsimi, adică A, D, E și K, și minerale precum calciu, magneziu și zinc. De asemenea, conține lecitină, care susține memoria și concentrarea.
Untul conține acizi grași saturați și grăsimi trans
Așa-numitele grăsimi trans, sau mai degrabă izomerii trans, se găsesc în mod natural în produsele de la animale rumegătoare, adică vaci. Aceasta înseamnă că pot fi găsite în smântână, lapte, carne de vită și, de asemenea, unt. Acest din urmă produs conține, de asemenea, mai mult de 50% grăsimi saturate. Prezența ambelor componente poate fi dăunătoare sănătății – cresc riscul de a dezvolta ateroscleroză, o boală numită adesea „ucigașul tăcut”.
OMS recomandă ca cantitatea maximă de izomeri trans din dietă să fie de 1% din aportul de energie, în timp ce Institutul de Alimentație și Nutriție recomandă ca aportul acestor substanțe să fie menținut cât mai scăzut posibil.
Din acest motiv, tot mai mulți oameni elimină untul din dieta lor zilnică și optează în schimb pentru margarine bogate în steroli vegetali.
Acestea sunt substante care ajuta la reducerea colesterolului LDL cu 7-10% in 2-3 saptamani cu un aport zilnic de 1,5-2,4 g in combinatie cu o alimentatie echilibrata corespunzator si un stil de viata sanatos.
Untul nu este potrivit pentru prăjit
Ai prăjit vreodată în ulei? Aceasta este o greșeală gravă. Această grăsime are un prag de fum relativ scăzut, în jur de 100°C. Între timp, temperatura în tigaie este mult mai ridicată. Și acest lucru duce la faptul că uleiul arde rapid, eliberând substanțe nocive care pot contribui chiar la dezvoltarea cancerului.
Prin urmare, în acest proces, merită să înlocuiți untul cu o grăsime vegetală mai sănătoasă, precum uleiul de rapiță. De asemenea, uleiul pentru copt nu este recomandat – temperatura de coacere depășește, de asemenea, semnificativ 100°C.
Untul conține lactoză
Conținutul de lactoză din unt nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există cei care se luptă cu intoleranța la această dizaharidă.
După ce au consumat grăsimi din lapte, aceștia pot prezenta simptome digestive neplăcute precum balonare, disconfort, dureri abdominale, diaree sau vărsături. Prin urmare, dacă aveți această boală, este mai bine să evitați și untul – cu excepția cazului în care este fără lactoză.
Untul trebuie eliminat complet din dietă sau nu?
Nu există un răspuns clar la această întrebare. Dacă ești o persoană sănătoasă și nu te lupți cu, de exemplu, colesterolul ridicat sau probleme similare, o cantitate mică de unt nu ar trebui să-ți facă rău. Dacă îl întindeți subțire, cum ar fi o bucată pe zi, grăsimile saturate sau grăsimile trans pe care le conține nu vor reprezenta o amenințare serioasă.
Cu toate acestea, deoarece există alternative mai sănătoase la această grăsime, merită să vă gândiți să faceți alegeri care sunt bune pentru organismul dumneavoastră. Înlocuirea untului cu margarina poate fi unul dintre elementele importante pentru menținerea nivelului normal de colesterol din sânge și astfel prelungirea vieții.
Există și alte beneficii pentru sănătate de luat în considerare, inclusiv exerciții fizice regulate de intensitate moderată sau includerea multor fructe și legume în dieta ta zilnică. Alimentația rezonabilă combinată cu activitatea fizică este cheia unei sănătăți bune.