Ciupercile au un efect pozitiv asupra sănătății. Sunt bogate într-o varietate de nutrienți și au un conținut scăzut de calorii, ceea ce determină includerea lor în aproape orice regim alimentar. De asemenea, sunt preferate de vegetarieni datorită conținutului lor ridicat de proteine.
Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate pentru toată lumea de la consumul de ciuperci:
Sub influența luminii UV, ciupercile sintetizează ergocalciferol – vitamina D2;
Conțin fibre, aminoacizi utili, acizi grași, săruri minerale, enzime;
Sunt bogate în vitamine B;
Conțin multe oligoelemente – potasiu, fosfor, cupru, seleniu, fier și zinc;
Beta-glucanul din compoziția lor este asociat cu un efect imunomodulator și antiinflamator. Studiile acestei polizaharide asupra metabolismului carbohidraților și lipidelor, precum și asupra efectului său asupra bolilor cardiovasculare, sunt în curs de desfășurare.
Sfatul nostru este să includeți mai des ciupercile în meniu, să alegeți diferite tipuri și să le pregătiți în moduri diferite.