Castraveții sunt legume care sunt în medie 95% apă și mai conțin fibre, fructoză, glucoză, oligoelemente magneziu, potasiu, fosfor etc. Laptele și produsele lactate conțin lactoză.
Cum se face taratorul bulgar adevarat?
Fructoza și lactoza sunt carbohidrați FODMAP – molecule cu lanț scurt care sunt absorbite slab și incomplet în intestinul subțire, dar sunt descompuse în intestinul gros cu formarea de gaze. Pentru a le împinge în intestinul subțire, se atrage o cantitate mare de apă.
Dacă mănânci multe alimente care conțin lactoză și fructoză în același timp, acestea atrag multă apă și se deplasează mai departe în tranzit. Apoi intră în intestinul gros, unde sunt descompuse de bacterii. Ca urmare, se formează o cantitate mare de gaz, care împreună cu excesul de lichid duce la balonare și diaree.
Deci, dacă vă place această combinație, încercați să nu exagerați cu cantitatea de mâncare și nu veți obține efectele secundare menționate mai sus.
Adesea, castraveții murați și murați sunt combinați cu lapte pentru a pregăti diverse salate. Pe lângă sarea de masă și acidul acetic, acestea conțin și diverse ierburi, condimente și usturoi, care conțin carbohidrați precum fructanii. Ele, ca și fructoza și lactoza, sunt FODMAP. Deci combinația lor cu lapte poate avea un efect laxativ.
Dar dacă legumele sunt bine spălate, laptele este proaspăt, iar murăturile sunt preparate în borcane sterile în care bacteriile nu pot pătrunde, atunci riscul de diaree este mic.
Cine poate avea probleme în combinarea castraveților cu laptele
Cu toate acestea, există o serie de afecțiuni în care combinația chiar și a unei cantități mici de castraveți cu lapte poate duce la diaree severă.
Într-o serie de boli, cum ar fi sindromul de supracreștere bacteriană (SIBO), boala celiacă, deficitul de lactază, toleranța la produsele FODMAP pot fi reduse semnificativ. Chiar și la o persoană complet sănătoasă, această combinație poate provoca disconfort la stomac.
„Dar la pacienții cu exces bacteriană intestinală subțire (SIBO) poate duce la o absorbție redusă a vitaminelor, iar boala celiacă nediagnosticată crește riscul de neoplasme intestinale subțiri”. Prin urmare, dacă ai senzația că organismul tău nu răspunde adecvat la unele alimente inofensive, cu siguranță ar trebui să faci o programare la un gastroenterolog”, adaugă expertul.
Mai mult: Reteta lui Chirkov: Inima este mai protejata la caldura cu tarator si galbenele
Articolul nu înlocuiește o dietă echilibrată și consultarea unui specialist.
