Faptul este că, din cauza glicării colagenului, umflarea, ridurile, pigmentarea crescută și contururile feței lăsate pot apărea după consumul acestei garnituri.
Ce condimente face din cartofii prăjiți un aliment sănătos?
Prin urmare, medicul recomandă evitarea deserturilor și a preparatelor care conțin produse finale de glicație avansată. Și acest lucru este valabil mai ales pentru cartofii prăjiți. Crème brûlée, toate deserturile și pastele au și ele acest efect.
Pentru a-ți păstra tinerețea, ar trebui să adaugi în alimentație mâncăruri gătite de casă din ingrediente de calitate, să mesteci bine alimentele, să bei mai multă apă și să nu te lipsești de somn, mai sfătuiește medicul gastroenterolog.
Produșii finali de glicație avansată (AGE) sunt substanțe care se formează atunci când moleculele de proteine și zahăr sunt combinate și încălzite la temperaturi ridicate. Are loc o reacție, în urma căreia apar AGE – adică proteine deteriorate cu o structură alterată. Întâlnim aceste molecule în fiecare zi. Gândiți-vă la carnea friptă mai ales cu adăugarea unui sos care conține zahăr – acest lucru duce la apariția unei cruste, densitate, schimbarea culorii și a aromei. Același lucru este valabil și pentru laptele condensat fiert (în acest caz, se observă o schimbare a gustului, culorii și vâscozității). Acest proces nu se întâmplă doar în cuptorul dumneavoastră. Este prezent în mod constant în organism, cu excepția faptului că la o temperatură mai scăzută, 36,6 grade tale declanșează în mod similar procesul de interacțiune între zahărul pe care îl consumi și proteinele care îți construiesc corpul. Toate acestea se întâmplă și în organism, dar mult mai încet.
Orice lucru care crește semnificativ conținutul de produse finale de glicație avansată din organism accelerează îmbătrânirea corpului. În primul rând, este zahăr și carbohidrați rapizi – fast-food, dulciuri și făină. Ele cresc numărul de AGE din organism. În această categorie intră și alimentele prăjite sau coapte la o temperatură de peste 120 de grade.
Dar este, de asemenea, important de reținut că produsele finale avansate de glicație sunt prezente și în prepararea alimentelor sănătoase. De exemplu, cercetările efectuate de oamenii de știință americani în 2013 au identificat produse cu cel mai mare conținut de AGE după tratamentul termic la temperaturi de peste 120 de grade. Acestea includ ulei de susan, ulei de măsline, nuci de pin, ulei de măsline, caju, carne de vită, pui, parmezan.
Mai mult: Doctor: Până acum ai prăjit greșit cartofii, iată calea corectă
Important: informațiile sunt furnizate doar cu titlu de referință. Consultați un specialist pentru contraindicații și reacții adverse și în niciun caz automedicați. La primele semne de boală, consultați un medic.