Suferiți de intoleranță sau sensibilitate la gluten? Atunci singura terapie promițătoare este evitarea acestei substanțe pe viață. Este conținut în multe alimente – chiar dacă nu crezi așa la prima vedere. Acestea includ mâncăruri cu cartofi, brânză și înghețată.
Cartofi, brânză și înghețată – cine nu ar trebui să-i mănânce
Trebuie făcută o distincție între intoleranța la gluten (boala celiacă) și sensibilitatea la gluten. Aproximativ un procent din populație suferă de boală celiacă. Nutriționistul Igor Strokov a numit alimente care nu ar trebui consumate în caz de sensibilitate la această substanță – mâncăruri cu cartofi, brânză și înghețată.
În această boală autoimună, atunci când consumă gluten, organismul produce anticorpi care vizează țesuturile intestinale. Consecințele pentru cei afectați sunt dureri abdominale, flatulență, diaree și chiar deficit de fier și vărsături.
Câtă brânză pe zi este bună?
Medicul nu recomandă consumul de înghețată care nu este ambalată și nu este etichetată ca produs fără gluten.
„Este mai bine să pariezi pe înghețata ambalată cu o listă clară de ingrediente. Datorită proprietăților sale stabilizatoare, proteina din gluten este adesea folosită în producerea acestui tratament dulce”, spune medicul gastroenterolog Alexandra Alisova. Și conurile de vafe pot conține și urme de gluten.
Ca regulă generală, în ciuda intoleranței la gluten, majoritatea tipurilor de brânză pot fi consumate fără ezitare, cu condiția să fie brânză neprocesată sau cremă. Cu toate acestea, dacă conțin ierburi sau fructe, este mai bine să vă uitați la compoziția indicată pe ambalaj.
Multe brânzeturi conțin gluten, inclusiv brânza albastră. Un agent antiaglomerant care conține gluten este, de asemenea, adesea folosit în produsul vândut sub formă rasă. Următoarele se aplică produselor cu iaurt și brânză de vaci: dacă este o opțiune naturală, trebuie să fie fără gluten.
„Cartofii sunt în mod natural fără gluten. Cu toate acestea, dacă doriți să vă răsfățați cu produse industriale din cartofi, cum ar fi crochetele de cartofi, se recomandă prudență: aici se folosește și făina de grâu ca agent de separare sau liant. Intră și ca ingredient în diverse preparate din cartofi, pregătite cu topping”, adaugă expertul.
Nutriționistul explică că de multe ori cartofii prăjiți de restaurant, care au o crustă specială, sunt făcuți cu pane care conține gluten.
Mai mult: Doctor: Dacă vrei să slăbești, mănâncă această brânză
Important: informațiile din acest articol sunt furnizate doar pentru referință! Nu înlocuiește o dietă echilibrată și consultarea unui specialist!
