Sărbătorile ne fac mereu poftă de ceva cald, picant și în cele din urmă confortabil. Desigur, vinul fiert se potrivește pe deplin descrierii. Un pahar de elixir cald cu condimente aromate servit cu citrice este bautura perfecta de iarna. Vinul fiert are o istorie de secole care datează de la vechii romani și a reușit cumva să supraviețuiască până în zilele noastre cu numeroasele sale soiuri internaționale. Totuși, iată care sunt greșelile grave la prepararea vinului fiert.
1. Se fierbe vinul
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să lași vinul să fiarbă. Pentru a face vin fiert, umpleți o oală mare, aromați cu fructe și asezonați cu o selecție de mirodenii preferate. Sună destul de simplu, dar multe pot merge prost aici, iar lăsarea vinului fiert să fiarbă este probabil una dintre cele mai comune, pierzând 50% din alcool.
2. Folosiți alcool de calitate scăzută
Există o concepție greșită comună că calitatea vinului nu contează prea mult. În vinul fiert, aroma creează fundația și stabilește cadrul, care este apoi ușor modelat cu condimente și fructe. De aceea ar trebui să alegi un vin de calitate decentă și unul care să-ți placă per total.
Nu vă bazați doar pe preț ca factor determinant. De exemplu, să cumpărați Bordeaux sau Barolo pentru vin fiert ar fi o problemă, deoarece aceste soiuri au mult corp și caracter și adăugarea de mai multă aromă și condiment pur și simplu nu le va tăia.
3. Adaugi condimente pudrate
Indiferent ce intenționați să adăugați în oală, ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână condimente întregi, deoarece își păstrează mai bine aromele. Condimentele sub formă de pudră pot adăuga mai multă aromă și o pot face mult mai repede, dar vor avea un efect devastator asupra texturii vinului fiert, făcându-l „nițos”.
4. Folosiți îndulcitori
Zahărul este standard în rețetele de vin fiert. Pe măsură ce vinul se încălzește, zahărul se dizolvă ușor și nu lasă nisip. Cu toate acestea, zahărul nu are gust. Acesta este motivul pentru care vinul fiert necesită un îndulcitor alternativ, de preferință miere sau sirop de arțar.