Pentru a preveni coagularea smântânii la tocănire, trebuie să respectați anumite reguli.
Iulia Arkhipova, expertă în publicația rețelei Belnovosti în domeniul gătitului, bucătarului și brutarului de clasa a patra, a povestit cum să fierbeți corect smântâna.
5 reguli pentru a preveni închegarea smântânii la tocănire
În primul rând, este extrem de important ca smântâna să fie proaspătă și plină de grăsimi (cel puțin 25%).
În al doilea rând, trebuie să scoateți smântâna din frigider în avans, ar trebui să se încălzească la temperatura camerei.
În al treilea rând, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de lapte sau smântână (ar trebui să fie și la temperatura camerei) și să amestecați cu un tel.
Nu trebuie să adăugați multă apă deodată, este mai bine să o adăugați în timpul procesului, dacă este necesar.
În al patrulea rând, trebuie să îngroșați puțin smântâna cu făină sau amidon (o lingură).
De asemenea, nu amestecați smântâna cu sosuri, de exemplu, pasta de roșii.
Anterior, expertul a povestit cum să faci crutoane delicioase dintr-o pâine.