Foto: iStock/Gulliver
Pentru majoritatea gospodinelor, a face chiftelele perfecte este aproape imposibil. În cele mai multe cazuri, vasul fie se destramă în tigaie, fie devine prea uscat și dur. Dar dacă urmezi câteva recomandări simple, vei pregăti chiftelele perfecte chiar dacă ești o gospodină începătoare.
1. Alegerea corectă a cărnii tocate
Nu folosiți carne tocată dintr-un singur tip de carne, altfel mâncarea se va dovedi a fi prea uscată sau prea grasă. Cel mai adesea, bucătarii amestecă carnea de vită și carnea de porc.
2. Selectarea corectă a ingredientelor
La prepararea cărnii tocate, se recomandă să nu folosiți pâine. În schimb, puteți folosi ingrediente vegetale (cartofi fierți sau dovlecei rasi din care s-a îndepărtat excesul de apă). Nu e nevoie nici de ouă. Dar dacă tot vrei să le adaugi, atunci limitează-te doar la folosirea gălbenușurilor.
3. Formarea corectă a chiftelelor
Înainte de a forma chiftelele, scufundați-vă mâinile într-un vas cu apă. Dacă ignori această recomandare, atunci carnea tocată se va lipi de mâinile tale.
Chiftele formate trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Cele prea mari pot rămâne crude în interior, iar cele mici cu greu vor dobândi suculenta dorită.
4. Alegerea panerii potrivite
Făină sau pesmet – aceasta este cea mai potrivită pâine pentru chiftele. De asemenea, este recomandat să le scufundați în albuș bătut pentru a le face mai aerisite și mai apetisante.
5. Prăjirea în grăsime încălzită
Nu puneți niciodată chiftele în grăsime rece sau într-o tigaie rece.
