Din ce se bazează prăjiturile cu brânză făcute de obicei? Chiar și bucătarii fără experiență știu răspunsul la această întrebare.
Deci, se amestecă de obicei următoarele produse: brânză de vaci, ouă, făină, zahăr.
Cu toate acestea, Yulia Arkhipova, expertă în publicația rețelei Belnovosti în domeniul gătitului, bucătarului, brutar de clasa a patra, subliniază: este ceva inutil pe această listă.
Ce să nu adăugați la bază pentru cheesecakes
Există o problemă cu componenta de ou: face amestecul mai lichid.
Pentru a readuce aluatul la consistența normală, trebuie să adăugați multă făină.
Rezultă cheesecake-uri destul de dense, care și-au păstrat forma, care, însă, nu au un gust strălucitor de caș.
„Se pare că nu trebuie să adaugi ouă la bază pentru vas? Dar atunci cum lipiți masa împreună?” – probabil se vor intreba multi gurmanzi.
Răspunsul este simplu: nu ar trebui să abandonați complet ingredientul de ou. Gălbenușul este necesar pentru conectarea componentelor. Dar nu este nevoie să adăugați proteine: din cauza acesteia, în masă apare excesul de lichid.
Cum sa faci cheesecake-uri fara albusuri
Bine, am ajuns la concluzia că proteina din bază pentru cheesecake este inutilă.
Dar care ar trebui să fie raportul dintre ingrediente?
Rețineți următoarea proporție: pentru 600 de grame de brânză de vaci ar trebui să fie 2 gălbenușuri de ou, 100 de grame de făină și 100 de grame de zahăr granulat.
Absența proteinelor și a unei cantități mici de făină va garanta producerea de adevărate prăjituri cu brânză – fragede, aerisite, netede și incredibil de apetisante.
