Suculent, cu o umplutură bogată și o aromă minunată – acesta este un fel de mâncare de care nu ne vom sătura niciodată. Cu greu cineva poate rezista vederii musaka caldă de casă, scrie el „Standard”.

Acest fel de mâncare incredibil de gustos, considerat tradițional bulgaresc în țara noastră, a început cu secole în urmă din Orientul Mijlociu pentru a ajunge astăzi în aproape toate punctele planetei. Cea mai cunoscută în întreaga lume este versiunea greacă, fără cartofi.

Vinete la cuptor cu rosii si usturoi – felul de mancare preferat al intregii familii

Cu umplutură pufoasă

Produse necesare: 500 g carne tocată, 500 g cartofi, 1 morcov, 1 ardei, 200 g roșii, 100 ceapă, 30 ml ulei, 2 linguri. făină, sare, 1 lingură. ardei roșu, piper negru, 1 linguriță. Topping sarat: 600 ml lapte proaspăt, 3 ouă la temperatura camerei, 3 linguri. făină, 100 ml ulei

Mod de preparare:

Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt. Morcovul se toaca si el marunt impreuna cu ardeiul si se fierbe cam 5-6 minute in 30 ml. ulei. Adăugați ardeiul roșu la ceapa, morcovul și ardeiul înăbușiți, amestecați timp de 10 secunde și luați de pe foc. Albiți cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici.

Se spala rosiile si se taie marunt sau pur si simplu se paseaza.Se amesteca cele doua linguri de faina cu legumele inabusite si se amesteca bine sa nu fie granule de faina.

Adăugați 200 ml la carnea tocată. apa si amestecati bine. In tava in care iti vei coace musaca amesteca legumele inabusite, cartofii, rosiile si carnea tocata cu apa. Adăugați sare după gust, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, pătrunjelul savuros și tocat mărunt.

Pune tava cu musaca la cuptorul preincalzit la 180 de grade pe un gratar mediu. Se da la cuptor pana ramane grasime si se rumeneste usor deasupra.

În timp ce delicioasa musaca se coace, pregătiți toppingul: Încingeți uleiul într-o cratiță mică și prăjiți făina în el timp de aproximativ un minut.

Se ia de pe foc si se toarna laptele proaspat in jet subtire amestecand continuu (ai grija sa nu te arzi – se pulverizeaza putin la inceput). Se adauga sare dupa gust (eu am pus 1/2 lingurita, dar fiecare marca de sare are un gust diferit).

Reveniți la foc și amestecați energic până când amestecul se îngroașă frumos. Nu ar trebui să existe granule. Bate ouăle într-un castron până se omogenizează. Adăugați ouăle bătute în sosul gros fierbinte, amestecând continuu.

Amestecul de topping trebuie să devină neted. Scoateți musaca finită din cuptor și turnați cu grijă umplutura. Se intinde uniform pe toata suprafata si se intoarce la cuptor. Coaceți până devine maro auriu frumos.

De când am învățat rețeta unei italiene bătrâne, vinetele sunt singurul mod în care le fac

Stil grecesc cu vinete

Produse necesare: carne tocată – porc, vită sau un amestec 700 g, vinete – 5 buc., cartofi – 7 buc., dovlecel – 7 buc., roșii – 3 buc., ceapă – 1 cap, usturoi – 4 căței, scorțișoară – 1/ 3 linguri, cuișoare – 1/3 linguriță, piper negru, oregano, bulion – pui 1 cub, sos – bechamel gata 1 pachet, ulei

Mod de preparare: Ceapa decojita si tocata marunt se prajeste impreuna cu usturoiul pana se inmoaie, apoi se adauga carnea tocata. Amestecul se prajeste usor, amestecand continuu pentru ca bucatele de tocat sa nu se lipeasca.

Se toaca cu rosiile, adaugand condimentele – 1/3 lingurita scortisoara, 1/3 lingurita cuisoare, sare dupa gust, piper negru, oregano. Se lasa la fiert la foc mic pana ramane in grasime.Legumele spalate si curatate se taie in cercuri (0,5 – 0,7 cm la vinete si dovlecei, si 0,3 – 0,4 cm la cartofi) si se prajesc pana devin roz.

Se da deoparte pentru a scurge uleiul.

Dacă trebuie să pregătiți singur bechamelul (3-4 linguri de făină și 1 litru de lapte proaspăt, 1 ou), prăjiți făina cu puțin ulei, amestecând continuu.

Adaugam laptele si amestecam in continuare pana se ingroasa (devine cremos), adaugam supa de pui, niste piper negru, 1 catel de usturoi, o bucata de branza alba.

Dupa ce s-a racit adaugam oul batut.Legumele scurse de grasime se aranjeaza intr-o tigaie de marime medie – cartofii de la fund, vinetele, umplutura pe care o intindem uniform, dovleceii si bechamel.

Coaceți la cuptorul moderat (180 de grade) pentru aproximativ 1,5 ore.

Cu dovlecei si sos bechamel

Produse necesare: dovlecel – 1 kg, carne tocată – 500 grame, ceapă – 2 bucăți, roșii – 2 bucăți, pătrunjel – 1/2 legătura, făină – 2 linguri, piper negru – 1/2 linguriță, ulei – 1/2 linguriță Pentru topping : ouă – 2, lapte proaspăt – 2 căni de ceai, făină – 3 linguri, unt de vacă – 3 linguri

Mod de preparare:

Spălați bine dovleceii și tăiați-i felii fără să-i curățați de coajă. Tavalați-le în făină, apoi prăjiți-le aproximativ 5-6 minute. Turnați apoi dovleceii în tava în care veți coace musaca și lăsați-i să se răcească.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata marunt.

Dupa ce ceapa se inmoaie, adaugam carnea tocata si amestecam bine sa nu ramana cocoloase. Adaugam rosiile ras, piperul negru si o lingurita de sare, amestecam si lasam amestecul sa fiarba pana se evapora apa, apoi adaugam patrunjelul tocat marunt.

Apoi toarna carnea tocata in tava peste dovlecel, amesteca bine si coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

Garnitura pentru musaca de dovlecei este un sos bechamel cu ouă adăugate. Pentru a-l pregăti, topiți untul într-o tigaie sau oală adâncă, apoi adăugați făina și amestecați. Prăjiți făina un minut sau două, apoi adăugați laptele proaspăt și amestecați energic.

Bateți, de preferință cu un tel de sârmă, până când amestecul se îngroașă până în punctul în care o furculiță lasă urme în el. Sosul se lasa deoparte pana se raceste, apoi se adauga o lingurita de sare si ouale batute, amestecand continuu.

Întindeți amestecul uniform peste moussaka. Coacem musaca de dovlecei cu carne tocata in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana devine rosu, ceea ce dureaza aproximativ 30 de minute.