Vârfurile tinere ale urzicilor sunt fragede și potrivite pentru gătit, iar rădăcinile și frunzele bătrâne pentru a face poțiuni vindecătoare și medicamente. Frunzele de urzica contin vitamina K si B2, glicozida ucitrina, taninuri si substante proteice, acid ascorbic acid formic, acid pantotenic, carotenoide, histamina, caroten, clorofila (aproximativ 3%), xantofila si altele.
Medicamentele cu urzici îmbunătățesc metabolismul, au un efect bun asupra diabetului, icterului, afecțiunilor hepatice și biliare, tulburărilor ciclului menstrual. Conținutul bogat de vitamine și creșterea hemoglobinei și eritrocitelor sunt motivul efectului lor de amplificare în anemii și hipovitaminoze în perioadele după o boală sau după o perioadă de operație.
Și pentru că acum este sezonul urzicilor, vă sugerăm să faceți cu ea niște bruschete delicioase.
Produse necesare:
300 g de urzica proaspata
150 g brânză de vaci
100 g smantana sau iaurt strecurat
2 ardei rosii uscati mari
câteva bucăți de roșii uscate la soare
1 legătură de mărar
50 g de nuci
Sarat la gust
ulei de masline
câteva felii de pâine la alegere
cățel de usturoi
Mod de preparare:
Spălați și curățați urzicile. Peste rosii si ardei se toarna apa fierbinte si se lasa la macerat.
Pune o oală cu apă pe aragaz la fiert. Între timp, pregătiți un castron mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Când apa de pe aragaz fierbe, scufundă urzicile timp de 2 minute.
Se ia de pe foc si se scurge apa clocotita. Puneti urzicile in vasul cu gheata si lasati sa se raceasca. După aproximativ 10 minute, turnați urzicile într-o strecurătoare mare și lăsați apa să se scurgă. Tăiate în bucăți mici.
Scurgeți ardeii și roșiile din apă și tăiați-le în bucăți mici. Spălați feniculul și, de asemenea, tăiați-l în bucăți mici.
Intr-un castron amestecati urzicile, ardeii, rosiile, branza de vaci, smantana si mararul. Se amestecă bine și se condimentează cu sare.
Ungeți feliile cu ulei de măsline și coaceți la cuptor până devin aurii.
Scoateți, dacă doriți, frecați cu cățelul de usturoi tăiat în două și puneți puțin din amestec. Se presara nuca tocata sau intreaga. Serviți imediat.
Sursă: