Foto: lety-culinaryadventure.blogspot.com
Baba Ganoush este o gustare foarte ușoară și delicioasă. Se poate face pe tot parcursul anului dacă vinetele coapte și curățate sunt înghețate la congelator în timpul sezonului (sfârșitul verii și toamna).
Produse necesare:
3 vinete mari
2 linguri. tahini de susan (de la lumină)
suc de o jumătate de lămâie (sau mai adăugați puțin – gust)
1-2 catei de usturoi (in functie de cat de mari sunt)
2 vârfuri de chimen măcinat
1-2 vârfuri de piper negru
Sarat la gust
ulei de masline extra virgin
aproximativ 1 lingura patrunjel tocat marunt
Mod de preparare:
Înțepăți vinetele în mai multe locuri cu o furculiță. Se coc la cuptor si se curata de coaja.
Pune-le într-un bol și zdrobește-le cu o furculiță până devin un piure cu o consistență grosieră. Dacă folosești un robot de bucătărie sau un blender, acestea vor fi măcinate prea netede și fine, iar ideea salatei este să aibă o textură mai grosieră.
Puneți tahini de susan într-un castron, adăugați 1-2 linguri. apa si amestecati pana obtineti consistenta unui sos gros, adaugati-l in vinete impreuna cu 2 linguri. ulei de masline, usturoi zdrobit, piper negru, chimen, sare dupa gust si zeama de lamaie. Se amestecă până când ingredientele sunt foarte bine combinate. Gustați și dacă este necesar puteți adăuga mai mult suc de lămâie. Cantitatea totală de suc de lămâie depinde de mărimea lămâii și de cât de acru este. Uneori este suficient sucul de la o jumătate de lămâie, iar uneori puțin mai mult.
Se toarnă în vasul în care vei servi. Se presara deasupra cu 1-2 linguri. ulei de masline si patrunjel tocat marunt.
Sursă: lety-culinaryadventure.blogspot.com