Dacă nu ești familiarizat cu bucătăria coreeană, trebuie să știi că este destul de picant. Iar una dintre principalele feluri de mâncare tradiționale care este prezentă pe masa coreeană este kimchi. Este o murătură făcută din varză chinezească fermentată sau nap cu pastă de chili și legume.

De aceea, puțini și-ar imagina că kimchi-ul coreean poate fi combinat cu banitsa bulgăresc, deși în bucătăria nativă avem „zelnik”. Dar totuși, ideea de kale amestecată cu brânză, ouă și crustă de plăcintă este destul de îndrăzneață.

Cu toate acestea, rezultatul este mai mult decât uimitor. Tocmai de asta s-au convins participanții la lecția deschisă „Gusturile Coreei” organizată de Ambasada Republicii Coreea în Bulgaria, cu ocazia Zilei Kimchi (22 noiembrie).

Foto: Autorul

Ambasadorul Republicii Coreea S.E. Bae Jongin a găzduit evenimentul, unde fiecare participant a avut ocazia să-și pregătească porția și să experimenteze așa-numitul „kimjang”* obicei.

Chef Lee, bucătarul Ambasadorului Republicii Coreea a susținut o clasă de master despre modul de preparare a kimchi-ului, iar apoi a răsfățat palatele participanților cu diverse preparate făcute cu kimchi. Printre acestea s-au numărat burgerul de pui, chiflele de primăvară, mandu-ul și surpriza – patty-ul kimchi.

După ce fac kimchi, coreenii au nevoie de energie și mănâncă alimente pentru a-i oferi. Una dintre ele este burta de porc cu kimchi proaspăt. Foto: Autorul

Diverse preparate cu kimchi, foto: Autorul

Chef Li în timpul demonstrației de preparare a kimchi-ului, foto: Autor

Kimjang* – tradiția de a face și a împărtăși kimchi face parte din patrimoniul cultural imaterial al UNESCO din 2013. Pentru aceasta, organizația spune că „afirmă identitatea coreeană și este o oportunitate excelentă de a întări familiile”.

„Când vremea de afară se răcește și simți briza înghețată pe față, coreenii știu că este timpul să facă kimchi”. Există două motive care îl fac pe kimjang atât de special. Primul este că echipamentul de iarnă este pregătit pentru lunile reci, iar al doilea este că întreaga familie și comunitatea se unesc și se unesc”, explică șeful Li.

Așa că, pe 22 noiembrie, fă așa cum fac coreenii – adună-te cu prietenii și rudele, ia niște varză chinezească, pastă de chili și legume, alege una dintre numeroasele rețete de kimchi și experimentează tradiția Kimjang.

Tsanka DONKOVA, BLITZ

Urmărește cele mai recente știri cu BLITZ și pe Telegram. Alăturați-vă canalului aici