Se pare că rețeta provine din provincia Napoli și, mai precis, din orășelul Sorrento.
Produse necesare pentru 6 portii:
18 bucăți de cannelloni
500 g de carne slabă
500 g de ricotta
200 g de mozzarella
500 g piure de roșii
100 ml vin alb sec
100 g parmezan ras
1 ceapă
3-4 linguri. ulei de masline
busuioc
sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Pentru a face sosul:
Tăiați carnea în bucăți mici.
Se incinge uleiul de masline pe foc, se adauga carnea si ceapa, se calesc pana se rumeneste putin carnea. Se adauga vinul si se lasa sa se evapore.
Se adauga piureul de rosii si busuiocul, se dilueaza cu putina apa si se fierbe la foc mic pana carnea este complet facuta.
Se ia de pe foc si se adauga ricotta, putin parmezan ras (restul se pastreaza pentru presarat deasupra cannelloni inainte de a se coace) si mozzarella, taiata bucatele mici, in sosul iute. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Amesteca bine.
Pregătiți pastele:
Dacă folosiți paste uscate din fabrică, procedați după cum urmează – aruncați cannelloni în apă clocotită cu sare. Asigurați-vă că nu sunt unul peste altul și, prin urmare, dacă este necesar, gătiți-le în două etape. Acest lucru nu vă va fi prea dificil, deoarece ar trebui să gătiți jumătate din timpul indicat pe ambalaj (de obicei aproximativ 2 minute). Dacă cannellonii sunt complet fierți, chiar dacă sunt al dente, se rupe și sunt mai greu de umplut. Scoateți cannellonii din apă, încercați să-i înșiră unul câte unul pe un cuțit (nu ascuțit pentru gătit, ci unul pentru mâncat) și trageți-i din apă. Așezați-le pe o suprafață rece și netedă (de exemplu blatul de bucătărie pe care l-ați uns anterior).
Dacă ați folosit paste uscate, umpleți cu grijă „tuburile” scoase din apă cu sosul.
Se toarnă puțin din sos pe fundul unei cratițe, se aranjează deasupra cannellonii umpluți. Ar trebui să fie pe aceeași linie, așa că nu le puneți unul peste altul. Peste ele se toarnă restul de sos. Se presară cu restul de parmezan.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Sursă:
