Cu un pas înainte de prăjire și gustul peștelui va fi de nerecunoscut.
Capelinul este considerat un pește ieftin, care nu diferă în ceea ce privește valoarea nutritivă sau gustul deosebit.
Cu toate acestea, mulți nici nu își dau seama că este servit în restaurante. Bucătarii îl fac atât de suculent, încât nimeni nu-și amintește de capelinul „uscat și plictisitor”.
Peștele este marinat într-o soluție specială. Îi conferă un gust ușor, ușor dulce.
Mai întâi trebuie să pregătiți peștele (150 g): spălare, intestin, etc. Apoi treceți la pregătirea marinatei.
Se amestecă 1,5 căni de apă, 1,5 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare. Componentele trebuie să fie complet dizolvate.
Se toarnă soluția rezultată peste capelin timp de 10 minute. Apoi, peștele trebuie uscat bine cu șervețele de hârtie și rulat în 100 g de făină și prăjit în ulei încins (2 linguri) – aproximativ 4 minute fiecare. din fiecare parte.
O simplă marinadă face peștele mai suculent și îi conferă un gust neobișnuit. Acest capelin este suplimentat cu lămâie.