Dacă îți pasă de calitatea alimentelor tale, atunci probabil că alegi cel mai potrivit tip de grăsime vegetală pentru tratamentul termic.
Unii oameni cred că nu există nimic altceva de ales în afară de uleiul de măsline.
Cu toate acestea, acest ulei scump și bine anunțat nu este singurul care poate fi folosit în siguranță pentru prăjit, notează bucătarul Yulia Arkhipova, expert în probleme de gătit la publicația rețelei BelNovosti.
Ce trebuie să știți despre punctul de fum al tipurilor populare de ulei vegetal
Ulei de avocado
Cifra record aparține probabil uleiului de avocado. Produsul rafinat are o temperatură de până la 270 de grade. Dar chiar și uleiul sănătos nerafinat va surprinde pe oricine cu performanța sa: punctul său de fum este de 200 de grade, așa că poți chiar să prăjești cu el.
Dezavantajele includ factori obiectivi: cost incredibil de mare și absență în multe magazine, deoarece produsul este rar și nu este la mare căutare.
Ulei de floarea soarelui
Nu subestimați atât de mult uleiul de floarea soarelui: are performanțe destul de bune. Punctul de fum al produsului rafinat este de aproximativ 227 de grade. Prin urmare, este ideal pentru tratament termic.
Dar în forma sa nerafinată, temperatura depășește ușor 100 de grade, astfel încât produsul nu poate fi folosit pentru prăjit sau tocănit.
măsline
Există mai multe tipuri de acest ulei, fiecare dintre ele având propriile sale caracteristici. Uleiul rafinat clasic are un punct de fum de 242 de grade. Tescovină este cu doar câteva grade în urmă la 238 de grade.
Dacă aveți doar ulei de măsline virgin, atunci acesta poate fi folosit pentru tocănirea blândă: punctul său de fum este puțin peste 200 de grade.
Dar cel mai util extra virgin nu este deloc potrivit pentru tratamentul termic: indicatorii săi sunt de doar 160 de grade.
Ulei de rapita
Nu uitați de opțiunea clasică pentru bucătăria slavă – uleiul de rapiță. Este de foarte înaltă calitate, ieftin și sigur.
Punctul său de fum este de 230 de grade, astfel încât poate fi utilizat în siguranță pentru tratament termic.
Ulei de cocos
Punctul de fum al acestui produs în forma sa rafinată este de 203 grade, deci poate fi folosit pentru prăjit. În formă nerafinată, indicatorii sunt mai mici – doar 170 de grade.
Anterior, am vorbit despre ce fapte trebuie să știți despre prăjirea într-o tigaie.
