Un fel de mâncare de vinete foarte ușor și aromat, care se potrivește perfect cu vinul alb rece.
Produse necesare:
3 bucăți de vinete
piper
sare
100 ml ulei de măsline
400 ml sos de rosii
30 ml ulei de măsline
2 catei de usturoi
1/2 linguriță. oregano uscat
1/2 linguriță. cimbru uscat
1/2 linguriță. busuioc uscat
piper
sare
250 g de brânză ricotta
3 oua
50 g de brânză
1 legatura de ceapa primavara
1 legătură de usturoi proaspăt
1/4 lingurita. nucşoară
o mână de frunze de cimbru proaspăt
piper
sare
30 ml brânză pentru copt
Mod de preparare:
Încinge cuptorul la 220 de grade.
Spălați și curățați vinetele în fâșii. Tăiați-le în jumătate și apoi în bucăți de jumătate, de 2 mm lățime. Asezati-le pe o tava acoperita cu hartie de copt, presarati cu piper, sare si un strop de ulei de masline si coaceti pana se inmoaie. Scoateți-le într-o farfurie. Coaceți restul bucăților de vinete în același mod.
Reduceți cuptorul la 200 de grade.
Intr-un castron batem ouale impreuna cu branza Ricotta. Se adauga condimentele si ceapa si usturoiul proaspete tocate marunt. Se rade brânza și se amestecă bine.
Se incinge o tigaie si se adauga sosul de rosii cu ulei de masline. Se adauga usturoiul zdrobit, piperul negru, sarea si restul condimentelor. Fierbeți sosul și lăsați-l să se reducă puțin timp de aproximativ 5 minute.
Pregătiți o caserolă. Aranjați un rând de vinete pe fund. Întindeți deasupra 1/3 din sosul de roșii. Apoi un strat de amestec de ouă cu Ricotta. Din nou un rând de vinete, sos de roșii și amestec de ouă. Din nou un rând de vinete și terminați cu amestecul de ouă. Rade niște brânză și coace vasul timp de aproximativ 30 de minute până este gata. Ar trebui să capete o crustă frumoasă, aurie.
Sursă: