Mulți bucătari experimentați încearcă să gătească carne tocată fără ouă, altfel textura felului de mâncare va fi departe de a fi perfectă.
Componenta, care ar trebui să aibă un efect de legare, conferă duritate cărnii.
Acest lucru este valabil mai ales dacă pregătiți cotlet în rezervă – în fiecare zi vor deveni mai grei.
Cu toate acestea, nu credeți că ouăle de găină sunt o componentă indispensabilă. Mulți oameni știu să gătească cotlet delicioase fără ele.
Care este alternativa?
Dacă nu doriți să supraîncărcați cotletul tocat cu ingrediente, atunci ar trebui să acordați atenție amidonului din cartofi. Nimeni nu va ghici măcar că produsul este disponibil.
Amidonul nu are niciun efect asupra gustului preparatului, ceea ce este extrem de important.
Cu toate acestea, cotleturile se vor ține bine împreună în timpul prăjirii, fără a se destrama în bucăți separate de carne tocată.
Nu aveți nevoie de multă pulbere. De regulă, bucătarii introduc doar o lingură.
Apoi carnea tocată va trebui să fie bine amestecată din nou. După ce semifabricatul a stat o oră la frigider, puteți forma cotlet și le puteți trimite în tigaie.