Majoritatea gospodinelor nici nu îndrăznesc să gătească biscuiți acasă. Tehnica de gătit pare a fi foarte complicată și necesită răbdare.
Cu toate acestea, dacă respectați regulile cheie, veți putea pregăti un biscuit delicios.
Prin urmare, împreună cu bucătăreasa Yulia Arkhipova, expertă în publicația online BelNovosti, vom analiza câteva greșeli comune pe care le fac multe persoane.
Bate incorect ouăle
Ouăle sunt baza bureților, iar baterea lor corectă este esențială pentru a crea structura dorită.
Dacă ouăle nu sunt bătute corespunzător, aluatul nu va fi suficient de pufos sau ușor.
Adăugarea incorectă de ingrediente uscate
După ce bateți ouăle, adăugați cu grijă ingredientele uscate. Această etapă necesită îngrijire pentru a nu distruge structura aerisită a aluatului.
Greșelile frecvente în această etapă includ:
1) Frământarea bruscă și grosieră a făinii și a altor ingrediente uscate poate duce la lăsarea aluatului. Este mai bine să folosiți metoda de pliere, introducând cu atenție făina în mai multe etape.
2) Faina trebuie cernuta inainte de a fi adaugata in aluat. Acest lucru ajută la prevenirea cocoloașei și aerisește făina, făcând aluatul mai ușor și mai pufos.
Când adăugați ingrediente uscate, este important să monitorizați consistența și să respectați cu strictețe rețeta.
Temperatura și timpul de coacere greșit
O temperatură prea ridicată poate face ca pandișpanul să se rumenească rapid deasupra, rămânând crud pe interior.
Acest lucru are ca rezultat o crustă densă și o textură neuniformă.
Și dacă aluatul este copt prea mult timp, ceea ce îl poate face uscat și dens.
Temperatura optimă pentru coacerea biscuiților este de obicei 170-180°C.
Răcire incorectă
Răcirea prăjiturii este ultimul pas, dar nu în ultimul rând important. Răcirea adecvată ajută la menținerea structurii și umidității.
O schimbare bruscă a temperaturii poate duce la prăbușirea prăjiturii.
Este mai bine să-l lași în tavă câteva minute după coacere, apoi să-l scoți cu grijă și să se răcească pe un grătar.
Anterior, v-am spus cum să faceți rulouri cu brânză din pâine pita cu carne tocată.