Este puțin probabil ca cineva să se certe cu faptul că cartofii sunt unul dintre cele mai populare și accesibile produse din lume.
Datorită acestor calități, cartofii sunt prăjiți, fierți, copți și alte manipulări sunt efectuate cu ei. Adevărat, potrivit bucătarului Yulia Arkhipova, expert la publicația online BelNovosti, nu toată lumea știe să gătească cartofii în așa fel încât să-și păstreze la maximum proprietățile benefice și caracteristicile gustative.
Sfaturile din acest articol vă vor ajuta să evitați greșelile când fierbeți cartofii.
Nu puneți cartofii în apă rece
Această greșeală comună duce la faptul că amidonul și substanțele nutritive sunt spălate din tuberculi și, ca urmare, cartofii devin mai puțin aromați și hrănți.
Prin urmare, cartofii trebuie așezați în tigaie doar când apa a fiert deja. Din cauza schimbării bruște de temperatură, amidonul pur și simplu nu are timp să se spele, iar cartofii vor deveni sfărâmicioase, nu apoase.
Nu sărați cartofii la începutul gătirii
Sarea încetinește procesul de gătire, așa că cel mai bine este să o adăugați la sfârșit, când cartofii sunt aproape gata. Dacă adăugați sare mai devreme, preparatul va dura mai mult să se gătească și puteți ajunge să obțineți terci.
Nu gătiți cartofii în prea multă apă
Mai puțină apă înseamnă mai mulți nutrienți reținuți. Este optim dacă apa acoperă cartofii doar câțiva centimetri
Nu gătiți cartofii mai mult decât este necesar
Cartofii suprafierți își pierd gustul și calitățile benefice, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție timpul de gătire: cartofii tineri sunt gătiți aproximativ 20 de minute, cei vechi aproximativ o jumătate de oră.
Anterior, expertul a explicat de ce ar trebui să puneți o crustă de pâine într-o tigaie când prăjiți carnea.
