Ceaiul cu lapte este considerat o băutură tradițională, dar acest lucru nu adaugă claritate preparării sale.
De mai bine de două secole, au existat dezbateri pe tema: ar trebui să adăugați lapte în ceai sau ceai în lapte? Pentru gurmanzi aceasta este o diferenta fundamentala.
Lapte în ceai
După cum se spune, nu filosofați și apelați la sursele primare. Cea mai accesibilă sursă în acest caz sunt instrucțiunile producătorului.
Descriind procesul simplu de preparare a ceaiului, el recomandă utilizarea zahărului și a altor aditivi după gust, inclusiv laptele.
Rezultă că laptele este adăugat la ceaiul finit.
Opinia oamenilor de știință
După ce oamenii de știință au intervenit în această dezbatere, a apărut un alt punct de vedere motivat.
Desigur, experții au ajuns la concluzia complet opusă și pur și simplu insistă că este corect să adăugați ceai în lapte.
Dacă faceți opusul, atunci sub influența temperaturii ridicate proteina conținută în lapte este distrusă.
Procesul este ireversibil la temperaturi peste 75 de grade Celsius.
Asta înseamnă că ceaiul nu va mai fi la fel de gustos și chiar amar.
Dacă adăugați apă fierbinte (ceai) în lapte, probabilitatea distrugerii proteinelor este redusă.
Dar, până la urmă, temperatura băuturii nu trebuie să fie mai mare de 75 de grade Celsius.
Anterior, v-am spus ce râșniță de cafea este mai bună – manuală sau electrică.
