Când coace clătite, chiar și gospodinele cu experiență se confruntă cu problema că clătitele încep să se rupă. Cum să te descurci cu asta?
De fapt, există mai multe tehnici care s-au dovedit eficiente în practică.
O expertă din publicația rețelei BelNovosti, Yulia Arkhipova, bucătăreasă și brutar de clasa a patra, ne-a spus ce trebuie să facem în acest caz.
Consistența corectă a aluatului
Primul pas pentru a perfecționa clătitele este consistența corectă a aluatului. Aluatul care este prea subțire poate provoca ruperea clătitelor atunci când este împachetat, în timp ce aluatul prea gros le poate face să devină strânse și dense.
Este important să alegeți raportul optim de făină, lapte și ouă, astfel încât aluatul să fie suficient de lichid, dar nu prea slăbit.
Este important să preîncălziți tigaia
Înainte de a începe să coaceți clătite, asigurați-vă că tava este suficient de fierbinte. O tigaie bine încălzită permite aluatului să se răspândească uniform pe suprafață și să formeze o crustă puternică, care va ajuta la prevenirea lacrimilor la împachetare.
Ar trebui să fie puțin ulei în tigaie
Multe gospodine moderne încearcă să refuze să folosească ulei în timpul gătitului, făcând astfel o greșeală gravă.
Este important să înțelegeți că adăugarea unei cantități mici de ulei în tigaie înainte de fiecare coacere a clătitelor va ajuta la prevenirea lipirii acestora și va asigura o ușurință de răsucire. Uleiul promovează, de asemenea, crocantitatea, ceea ce face clătitele mai puternice și mai puțin predispuse la rupere.
Grosimea corectă
Clatitele subtiri sunt de obicei mai usor de pliat si infasurat fara a se rupe decat cele groase. În plus, clătitele subțiri se gătesc mai repede, ceea ce reduce riscul de uscare și rupere. Grosimea joacă întotdeauna un rol, dar aici încă merită să pornim de la componenta rațională.
Cum sa intorci corect
În cele din urmă, trebuie avut grijă când împachetați sau împăturiți clătitele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o spatulă sau o spatulă de silicon pentru a răsturna cu grijă clătita, evitând mișcările bruște care ar putea duce la rupere.
Anterior, v-am spus cum să reîncălziți corect clătitele congelate.
