La procesarea recoltei de căpșuni pentru iarnă, locuitorii de vară fac de obicei gem, acoperă compoturi și le congelează.
Aceasta nu este limita posibilităților, deoarece o opțiune la fel de gustoasă și convenabilă este căpșunile confiate.
Pot fi folosite pentru coacere sau pur și simplu ca decor pentru deserturi.
Reteta clasica de capsuni confiate
Necesar:
- 1 kg de căpșuni coapte;
- 800 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- un praf de acid citric.
Cum să gătească
Boabele trebuie spălate, îndepărtate de pe tulpini și sortate.
Se pune recolta într-o cratiță, se acoperă cu apă, se adaugă zahăr și se pune pe foc.
În timpul gătirii, trebuie să amestecați viitorul sirop.
Când zahărul se dizolvă și siropul fierbe, trebuie să adăugați acid citric.
După aceasta, fructele de pădure se pun într-o strecurătoare pentru a scurge tot siropul. Acest lucru se repetă de până la 7 ori.
Apoi, căpșunile trebuie uscate într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
După ce boabele se usucă și devin elastice, acestea sunt transferate într-un borcan de sticlă.
A se pastra la loc uscat, acoperit, timp de 2-3 luni. Fructele confiate se păstrează la frigider aproximativ șase luni.
