Dacă te gândești serios să faci clătite pufoase cu chefir, nu te poți lipsi de tehnici speciale.
În primul rând, să vorbim despre aluat: consistența acestuia ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna cu grăsime medie.
Nu trebuie să curgă, ci, dimpotrivă, să fie strâns bine cu o lingură.
Consistența depinde de diverși factori – dimensiunea ouălor de găină sau conținutul de grăsime al chefirului și calitatea și cantitatea făinii, așa că fiți pregătiți să experimentați până când obțineți opțiunea ideală.
Apropo, despre făină – înainte de a o adăuga la restul ingredientelor, ar trebui să cerneți făina și este indicat să faceți acest lucru de mai multe ori.
Și acum despre un ingredient la fel de important ca chefirul. Ar trebui să fie cald, aproximativ 37 de grade.
Dacă folosiți lapte fermentat rece sau prea fierbinte, clătitele se vor desprinde cât sunt încă în tigaie.
Acele gospodine care folosesc sifon în procesul de a face clătite ar trebui să-și amintească: această componentă trebuie adăugată ultima. Dar nu ar trebui să stingeți sifonul cu oțet – chefirul va prelua această sarcină.