Ne place cheesecake-ul, iar acesta este cu siguranță unul dintre preferatele noastre.
Produse necesare:
pentru tampon:
1 pachet de biscuiti de ceai (215 g)
1 pachet (100 g) biscuiți Savoyard (sau 12 biscuiți)
o mână de migdale crude
160 g de unt
pentru umplutura:
4 ouă
160 g de zahăr (sau 2/3 dintr-o cană de 250 ml)
400 g crema de branza (sau ricotta)
1 esenta de vanilie
pentru topping:
aproximativ 200-300 g de afine
aproximativ 50 ml (1 ceașcă mică de cafea) sirop de afine sau orice sirop de fructe de pădure (căpșuni, zmeură etc.)
6-7 linguri. zahăr
5-6 linguri. apă
1 lingura. suc de lămâie
1 lingura gelatina
Mod de preparare:
Încinge cuptorul la 180 de grade.
Ungeți fundul și părțile laterale ale unei forme de tort de 26 cm. Tapetați fundul cu hârtie de copt.
Puneți biscuiții și biscuiții într-un blender și măcinați în pesmet. Turnați-le într-un bol. Se macină migdalele în blender și se adaugă la biscuiți. Adăugați untul înmuiat în bol. Se amestecă până când untul este distribuit uniform și bine amestecat cu biscuiții. Ar trebui să obțineți ceva ca un aluat sfărâmicios.
Turnați amestecul de biscuiți rezultat în formă, nivelați și apăsați cu degetele astfel încât firimiturile să se lipească și stratul de biscuiți să fie bine compactat.
Bateți ouăle, zahărul, vanilia și crema de brânză cu un mixer până devin cremoase. Se toarnă peste stratul de biscuiți.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana aluatul este auriu deasupra si usor moale la atingere. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa cheesecake-ul de tavă, glisându-l ușor între placă și aluat, apoi declipsați placa de tigaie și scoateți-l.
Puneti afinele, siropul, apa, zaharul si sucul de lamaie intr-o cratita. Se incinge amestecul pe aragaz, cand fierbe se reduce focul la mediu si se amesteca amestecul aproximativ 5-8 minute, apoi se scoate de pe aragaz. Ar fi trebuit să se formeze un sirop de culoare închisă și dulce în care afinele înoată. Lasam amestecul sa se raceasca putin si cand este destul de cald (dar nu fierbe) adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva foarte bine. Se lasa la frigider sa se raceasca, urmarind sa vedem cand incepe sa se ingroase. Cand ajunge la grosimea si consistenta unei dulceturi rare se toarna toppingul pregatit pe cheesecake si se da la frigider pentru cateva ore pana cand desertul se raceste foarte bine.
Sursă: