Prelucrarea termică a cârnaților pare a fi o sarcină foarte simplă doar la prima vedere.
De fapt, produsul este foarte ușor de stricat.
Cârnații își vor pierde gustul strălucitor și suculent dacă îi gătiți incorect.
O expertă în domeniul culinar al publicației rețelei Belnovosti, bucătar, brutar de categoria a patra, Yulia Arkhipova, a enumerat greșelile tipice.
Selecția greșită a produsului
Unii cârnați sunt mai potriviti pentru fierbere, alții – pentru prăjit.
Dacă încercați să gătiți un produs într-o tigaie care este destinată a fi procesată în apă clocotită, este puțin probabil ca vasul să fie apetisant.
Cel mai interesant este că eșecul culinar poate apărea chiar dacă cârnații achiziționați au fost de foarte bună calitate.
Cârnații care sunt moi și spongioși nu trebuie prăjiți. Dar nu este recomandat să gătiți cârnați groși.
Gatit lung
Cârnații nu trebuie gătiți prea mult timp. Încălcarea regulii riscă să obțineți un fel de mâncare fără gust.
Gătitul produsului în tigaie ar trebui să dureze 2-5 minute. Dacă cârnații care au fost congelați anterior sunt prelucrați termic, procesul poate fi prelungit cu câteva minute.
La cuptorul cu microunde, cârnații pot fi gătiți maxim 3 minute, într-un cuptor lent – nu mai mult de 7 minute.
Durata procesării produsului într-un cazan dublu nu trebuie să depășească 15 minute.
Diferența de temperatură
Cârnații care au fost recent în frigider nu trebuie aruncați imediat într-o tigaie cu apă clocotită.
În primul rând, produsul ar trebui să stea pe blat timp de câteva minute.
Ignorarea recomandării va duce cel mai probabil la spargerea cârnaților.
Apropo, produsul nu poate fi aruncat imediat într-o tigaie fierbinte.
Dezghețarea cârnaților
Dacă produsul a stat mult timp în congelator, nu poate fi dezghețat mult timp.
Este suficient să scoateți cârnații din frigider, să așteptați câteva minute și să începeți tratamentul termic.
Dacă totuși un gurmand decongelează cârnații, atunci la sfârșit va primi cel mai probabil un fel de mâncare care nu este deosebit de suculent.
Anterior, expertul a spus cum se fierbe ouăle, astfel încât să nu se spargă și să fie ușor de curățat.