Foto: supichka.com
Se apropie Paștele și poți servi chifle cu unt pe masa festivă. Mirositoare, cu marmeladă, cu crusta confiată crocantă… vei fi greu să le rezisti.
Produse necesare:
Pentru aluat:
1 kg de făină
5 ouă
1 1/2 linguriță zahăr
400 ml lapte proaspăt
150 g unt de vacă
1 cub de drojdie sau 2 bucăți de 7 grame de drojdie uscată
2 bucati de vanilie
1 esență de rom (sau 2 lingurițe de rom)
1 lingură coajă de lămâie rasă
1 lingurita de sare
1 lingurita marmelada
Pentru a întinde brioșele:
2 galbenusuri de ou
3 linguri de lapte proaspăt
1/2 lingurita zahar
Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru shortbread trebuie să fie la temperatura camerei. Încingeți laptele proaspăt astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte. Se toarnă într-un castron mare și se adaugă în el cubul zdrobit de drojdie proaspătă, 2 linguri de zahăr, sare și 4-5 linguri de făină, apoi se amestecă foarte bine, se lasă deoparte pentru a activa drojdia. Amestecul este gata când își dublează volumul.
Între timp, cerne făina. Batem bine ouăle împreună cu zahărul rămas, vanilia, esența de rom. Topiți, de preferință pe baie de apă, cantitatea prescrisă de unt de vacă. Dupa ce amestecul de drojdie este gata, adaugam ouale batute la el, adaugam coaja de lamaie, amestecam foarte bine. Puțin câte puțin, amestecând încontinuu, la început cu o lingură de lemn, iar după ce se îngroașă cu mâinile, se adaugă făina cernută. Incepi sa framanti, adaugand putin cate putin untul topit. Frământați bine timp de aproximativ 10 minute, până obțineți un aluat moale. O marcă comercială a preparării prăjiturii este „baterea aluatului”. Dacă aveți spațiu pe blatul din bucătărie, asigurați-vă că bateți aluatul puternic format de aproximativ 80-100 de ori. Ungeți aluatul frământat cu grăsime și puneți-l într-o pungă de plastic mare, curată, unsă cu grăsime, puteți folosi un sac de gunoi. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald și îi tripleți volumul. Acordați-i timpul de care are nevoie, lăsați aluatul în pace.
Împărțiți aluatul final dospit în trei bile egale. Luați o minge, rulați-o într-un dreptunghi pe un blat uns, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a o tăia în triunghiuri. La capatul lat al triunghiurilor pune marmelada groasa si inveleste chiflele, pe care le asezi intr-o tava in care ai pus in prealabil hartie de copt. Repetați procedura cu celelalte două bile. Puneți o pungă de plastic sau o folie extensibilă de bucătărie deasupra chiflelor în formă de așa fel și lăsați la dospit până își dublează volumul. Ungeți cu gălbenușul de ou bătut și laptele proaspăt, stropiți generos cu zahăr granulat și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, sau până capătă o culoare aurie apetisantă.
Sursă:
