O rețetă preferată a multor bulgari.
Produse necesare:
aproximativ 500 g carne tocată (amestec 50:50 carne de vită și porc)
1 ceașcă mică de cafea de orez
1 ceapă
Sarat la gust
un praf de piper negru
1/2 linguriță. chimen măcinat
1-2 prafuri de cimbru
1 ou
pentru sos:
1 morcov
jumătate de cap mic de țelină
1 ceapă
500 ml apă
1 galbenus de ou (sau doua daca vrei un sos mai bogat)
1 lingura. făină
1 lingura (150 ml) iaurt
suc de o jumătate de lămâie
Mod de preparare:
Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, oul, orezul și condimentele. Se lasa acoperit la frigider 20-30 de minute. Apoi formați chiftele.
Aduceți apa la fiert și aruncați în ea legumele tăiate grosier. Fierbeți până sunt gata, apoi scoateți-le din bulion și pasați-le cu un blender.
În timp ce legumele se gătesc, într-o tigaie adâncă pe aragaz, încălziți 2 linguri. ulei de măsline pentru gătit (sau ulei). Adăugați chiftelele și gătiți, scuturând tigaia din când în când sau răsturnând chiftelele cu o furculiță, până devin ușor aurii.
Pune chiftelele astfel preparate in bulionul clocotit (din care deja ai scos legumele) si lasa-le sa fiarba la foc mic pana sunt gata.
Se amestecă făina, gălbenușul de ou și iaurtul într-un castron până se omogenizează și se diluează cu puțin din supa amestecând constant. Treptat, amestecând, adăugați în bulion conținutul vasului, precum și legumele pasate, și fierbeți sosul rezultat până se îngroașă. La final se adauga sucul de lamaie, se stropeste cu un praf de piper negru, se amesteca si se ia de pe foc.
Serviți 3 chifteluțe pe porție, stropite cu sos. Daca se doreste, se presara la final patrunjel tocat marunt.
Sursă:
