Foto: lety-culinaryadventure.blogspot.com
Fasolea este una dintre cele mai tradiționale alimente bulgare și este prezentă în majoritatea bucătăriilor. Astăzi vă vom arăta cum îl puteți pregăti într-un stil mănăstiresc.
Produse necesare:
o cană și jumătate de fasole (1 cană = 250 ml)
1 ceapă medie
1 tulpină subțire, nu foarte mare de praz
o bucată de cap de țelină
jumătate de rădăcină de păstârnac
1 morcov
1 ardei rosu (ardei) – in afara sezonului puteti folosi congelat sau uscat
4 linguri. ulei,
2 lingurite acoperit cu piper rosu
câteva stropi de cimbru uscat
câteva stropi de jojen uscat
sare si piper dupa gust
1 lingura. devesil proaspăt tocat
2 linguri. patrunjel proaspat tocat
Mod de preparare:
Fasolea se înmoaie în apă rece de seara (motivul este că preînmuierea facilitează prelucrarea culinară ulterioară și în același timp reduce flatulența cauzată de alimentele cu fasole).
A doua zi apa se arunca, fasolea se clateste intr-o strecuratoare, se pune in oala, se acopera cu apa rece si se pune pe aragaz la fiert. La început se fierbe la un nivel ridicat al aragazului (temperatura ridicată din primele minute de fierbere permite distrugerea substanțelor care sunt conținute în straturile superficiale ale fasolei și sunt cauza problemelor de stomac). Din momentul fierberii, lasam fasolea la foc mare, fara capac la oala, la fiert 5 minute, apoi aruncam apa (se scurge printr-o strecuratoare) si punem din nou fasolea la fiert cu apa noua. După fierbere, mai fierbeți încă 5 minute la foc mare fără capac și aruncați din nou apa și înlocuiți-o cu una nouă. După ce fierbe a treia oară, se reduce focul și se lasă fasolea să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră, cu capacul ușor întredeschis, adăugând din când în când puțină apă călduță dacă este necesar.
După aproximativ 1 oră de gătit, se adaugă grăsimea, sare după gust, ardeiul roșu, ceapa și prazul tocate mărunt, condimentele uscate – cimbru, hrean și cimbru, ardeiul (piperul) tăiat în bucăți mari, precum și morcovul, păstârnacul. si telina – taiata cubulete mici. Lasam fasolea sa fiarba pana cand in sfarsit fierb.
Cand este complet gata se adauga piper negru dupa gust, condimentele proaspete – arpagicul si patrunjel, tocate marunt, se mai fierbe 1-2 minute si se ia bulionul de pe foc.
Sursă: lety-culinaryadventure.blogspot.com