Iată o opțiune pentru un aperitiv pentru a decora un prânz sau o cină festivă de Crăciun. Sfecla roșie rasă rămâne ușoară și plăcut crocantă în clătită finită și se potrivește bine cu umplutura cu cremă de brânză și condimente verzi.
Produse necesare:
Pentru clătite:
2 oua
150 ml lapte proaspăt
60-70 ml apă
făină
vârf de cuțit de sare
1 sfeclă roșie (de mărimea pumnului unui copil)
Pentru umplutura:
aproximativ 200-250 g crema de branza
1-2 linguri. (cu un vârf ușor) iaurt strecurat (sau smântână)
3-4 crenguțe de ceapă verde
câteva crengute de mărar
câteva fire de pătrunjel
2-3 catei de usturoi
un praf de piper negru
Sarat la gust
Mod de preparare:
Pentru clătite:
Rupeți ouăle într-un castron, bateți-le ușor cu o furculiță. Adăugați laptele, apa, un praf de sare (aproximativ 1/3 linguriță) și cu o furculiță sau un tel de sârmă, bateți până se omogenizează. Apoi incepeti sa adaugati faina cernuta amestecand energic cu telul, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Adaugati faina pana obtineti un amestec de consistenta cremei.
Curățați, curățați și spălați sfecla. Se rade pe o răzătoare grosieră. Adăugați-o în amestecul de clătite și amestecați ușor pentru a o distribui bine.
Încingeți o tigaie antiaderentă pe aragaz (căldura nu trebuie să fie prea mare), ungeți fundul cu câteva picături de ulei, ridicați tigaia de pe aragaz și, cu ajutorul unei călițe, turnați amestecul de clătite, scuturând tigaia. într-o mișcare învolburată, astfel încât amestecul să se răspândească uniform și peste tot pe fund. Este posibil să fie nevoie să vă ajutați cu fundul oalei sau al lingurii, deoarece sfecla roșie rasă din amestec oprește oarecum aluatul să se răspândească uniform în tigaie. Pune tigaia la foc. Când clătitele sunt gata pe o parte, folosiți o spatulă de lemn pentru a o întoarce pe cealaltă parte. Transferați clătitele terminate pe o farfurie. Prăjiți restul la fel, ca înainte de a le prăji pe fiecare, trebuie să ungeți tigaia cu câteva picături de ulei.
Lăsați clătitele terminate să se răcească și, între timp, pregătiți umplutura.
Umplutura: Pune crema de branza intr-un bol, adauga laptele condensat (sau smantana). Se adauga sare dupa gust, un praf de piper negru si catei de usturoi tocati foarte fin sau presati. Amestecați foarte bine până obțineți un amestec omogen, gros, cremos.
Tocați mărunt ceapa verde, mararul și pătrunjelul. Adăugați jumătate în umplutură și amestecați.
Asamblare și aranjare: Întindeți umplutura pe clătitele răcite, presărați deasupra o parte din jumătatea rămasă de ierburi verzi tocate și rulați strâns clătitele. Înfășurați restul clătitelor în același mod.
Pune clătitele rulate la frigider pentru aproximativ o oră. Scoateți clătitele răcite și tăiați-le în „cioturi” cu un cuțit ascuțit. Se aranjeaza pe un platou, se orneaza cu ierburi tocate si se da la frigider pana la servire, bine acoperita cu folie alimentara.
Sursă:
