Unele gospodine îngheață special carnea tocată înainte de a începe să gătească ceva din ea.
Cele de mai sus se aplică în mod egal cărnii tocate, pui sau pește.
De ce fac asta – a spus bucătăreasa Yulia Arkhipova, expertă în publicația rețelei BelNovosti în domeniul gătit.
Se dovedește că înghețarea cărnii o face mult mai fragedă până la urmă.
O condiție importantă: ar trebui să puneți la congelator nu doar carnea răsucită într-o mașină de tocat carne, ci și carnea tocată cu adaos de ceapă și condimente.
Nu vă fie teamă că, în urma unei astfel de „proceduri”, carnea tocată va dobândi note acidulate – amintiți-vă doar că produsele semifabricate congelate în producția cărora carnea tocată a luat o „parte activă” (bucăți, cotlet, chiftele, etc.) au fost întotdeauna populare.
Nu trebuie să vă fie teamă că preparatele congelate din carne tocată se vor dezintegra în timpul gătirii: încercați să rezolvați această problemă adăugând brânză de vaci lichidă, mai degrabă decât un ou, la amestecul de carne tocată.
Brânza pre-răzuită este la fel de potrivită pentru acest scop.
Am împărtășit anterior cum să facem sosul perfect.