Orice gospodină gătește carne în franceză, aproape cu ochii închiși.
Dar nu toată lumea știe că există și ficatul în stil francez, care este moale, suculent și pur și simplu delicios.
Experta publicației rețelei BelNovosti, Iulia Arkhipova, o bucătăreasă și brutar de clasa a patra, ne-a spus cum să pregătim acest fel de mâncare.
Necesar:
- ficat (carne de vită) – 600 g;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- făină – 2 linguri. l.;
- smântână (20%) – 2 linguri. l.;
- brânză (tare) – 120 g;
- sare, piper negru după gust;
- ulei vegetal.
Cum să gătească
1. Curățați ficatul, spălați-l, tăiați-l în bucăți grosime de aproximativ un centimetru.
2. Se amestecă făina cu sare și piper, se amestecă ouăle cu sarea separat și se bat cu telul.
3. Pâine fiecare bucată de ficat mai întâi în făină, apoi în amestecul de ouă și se prăjește într-o tigaie încălzită în ulei vegetal aproximativ un minut pe fiecare parte.
4. Puneți ficatul într-o tavă de copt.
5. Se rade morcovii și brânza pe răzătoarea grosieră, iar ceapa se taie cubulețe mici. Prăjiți ceapa (ar trebui să devină transparentă) și morcovii până se înmoaie.
6. Cand legumele s-au racit, amestecati-le cu smantana.
7. Se pune amestecul finit pe fiecare bucată de ficat, iar deasupra se presară brânză rasă.
Aduceți la gata într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.
Anterior, v-am spus cum să faceți sosul pentru paste.