Mulți oameni nu știu că ficatul gătit corespunzător este întotdeauna moale, suculent și gustos, deoarece nu există un postgust amar.
Cu toate acestea, tehnicile de gătit necorespunzătoare împiedică organele să-și atingă potențialul maxim.
Pentru ca ficatul să iasă mereu la un nivel decent, trebuie să știi despre cinci secrete principale, spune bucătarul Yulia Arkhipova, expert în probleme de gătit la publicația rețelei BelNovosti.
Ce sunt ei?
Alege condimentele potrivite
Nu presupuneți că ficatul nu trebuie suplimentat cu condimente și condimente. Acest lucru va face doar organele mai gustoase. De regulă, ficatul este prăjit cu ceapă și sare.
De asemenea, puteți adăuga puțin usturoi, pudră de chili, cimbru, busuioc sau salvie.
Ingrediente suplimentare
Este dificil să „uscăți excesiv” ficatul dacă decideți să-l tocanați cu smântână sau smântână. În acest caz, măruntaiele se dovedesc a fi incredibil de fragede și de înaltă calitate.
De asemenea, are sens să prepari aluatul după orice rețetă. În acest caz, toate sucurile vor rămâne în interiorul bucății de ficat.
Administrarea corectă a sării
Există o categorie de alimente care nu pot fi sărate la începutul sau la mijlocul gătirii: se dovedesc uscate și fără gust.
Ficatul aparține acestei categorii.
Prin urmare, se recomandă sărați cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Caracteristicile diferitelor tipuri de ficat
Organele de pui sunt cel mai ușor de preparat. Ficatul de pui este fraged, moale și suculent. Practic nu există amărăciune în ea.
Ficatul de porc este, de asemenea, destul de moale, dar este important să îl tratați pentru amărăciune.
Ficatul de vită este considerat cel mai delicios, dar cel mai ușor este să îl uscați și să îl faceți suculent.
Grosime
Este extrem de important să ne amintim că mărimea ficatului selectată corect este unul dintre factorii într-un fel de mâncare pregătit cu succes.
Pentru ca organele să fie prăjite corespunzător, grosimea piesei nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate.
Anterior, am vorbit despre cum puteți înlocui ouăle în cotlet.