Dacă iei cu responsabilitate procesul de prăjire a cartofilor, poți pregăti un fel de mâncare de o calitate excelentă.
O legumă ideală este cea care rămâne moale și fragedă, cu o crustă crocantă și eficientă.
Acest rezultat poate fi atins dacă urmați instrucțiunile corecte, a amintit bucătarul Yulia Arkhipova, expert în domeniul gătitului pentru publicația rețelei BelNovosti.
Care sunt aceste secrete?
Culoarea coajelor
Unii oameni nu se gândesc prea mult la felul de cartofi pe care îi folosesc la prăjit. Dar nu toate soiurile sunt la fel de potrivite pentru acest tip de prelucrare.
Dacă nu sunteți un expert în identificarea soiului, atunci vă puteți concentra pur și simplu pe nuanța cojii. Ni se potrivesc tuberculii cu o culoare galbenă sau roșiatică.
Apă
Dacă păstrați cartofii tăiați în apă rece cel puțin un sfert de oră, veți fi surprinși de cât de de înaltă calitate și de demn va fi preparatul.
Umiditate
În ciuda faptului că cartofii ar trebui să stea ceva timp în apă, nu trebuie să fie trimiși niciodată într-o tigaie udă.
Prin urmare, fiecare bucată trebuie uscată în prealabil.
Făină
Nu toată lumea știe că o cantitate mică de făină, pe care o adăugăm în timpul prăjirii, poate ajuta la formarea unei cruste.
Unt
Untul are aproximativ aceeași funcție. De obicei este introdus spre final. De asemenea, este de remarcat faptul că gustul cartofilor va deveni puțin mai delicat.
O porțiune
În mod ideal, cartofii ar trebui să fie așezați într-o tigaie într-un singur strat. Acest lucru va asigura prăjirea perfectă.
Cu toate acestea, atunci când pregătiți un fel de mâncare pentru întreaga familie, este dificil să respectați un astfel de standard.
Prin urmare, încercați să utilizați nu mai mult de două straturi de cartofi simultan.
Tigaie
Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare cu fundul destul de gros. În acest caz, este mai bine să luați părți înalte. În acest caz, prăjirea are loc mai uniform și mai eficient.
Ulei vegetal
Cartofii sunt prăjiți exclusiv în ulei vegetal rafinat. Poate fi orice, în funcție de preferințele tale.
Totuși, o condiție importantă este volumul: trebuie să fie mult ulei.
Anterior, am vorbit despre de ce nu ar trebui să folosiți apă de la robinet când faceți cafea.