Uneori, chiar și bucătarii experimentați observă spre supărare că peștele prăjit iese atât de uscat încât nu mai vrei să-l mănânci.
Dacă ați întâlnit o situație similară, ne grăbim să vă împărtășim un mic truc, după care folosiți peștele pe care îl gătiți va fi mereu gustos și suculent.
Trucul este să înmuiați peștele înainte de a-l scufunda în aluat sau de a-l paine.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de lapte, la care trebuie să adăugați un praf de sare.
Peștele ar trebui să petreacă aproximativ 30 până la 60 de minute în această „marinada” – timpul exact depinde de dimensiunea fileului.
Nu numai că peștele va fi înmuiat corespunzător și va curge suc în tigaie, dar laptele îl va scăpa de acel miros foarte urât.
Sarea, la rândul ei, va face fileul de pește mai elastic, iar vasul cu siguranță nu se va destrăma.
Nu trebuie să vă faceți griji că, după înmuiere, peștele va dobândi un gust de lapte – nu va fi vizibil în vasul finit.
Anterior, v-am spus cum să pregătiți heringul picant și aromat pentru masă.
