Datorită prețului mare pentru peștele roșu ușor sărat din magazin, multe gospodine preferă să-l săre singure.
Experta publicației rețelei BelNovosti, bucătăreasa Yulia Arkhipova confirmă: chiar și somonul roz relativ ieftin poate fi transformat în somon nobil – dacă, desigur, totul este făcut corect.
Tăierea peștelui
Înainte de a începe sărați, trebuie pregătit somonul roz. Cel mai bine este să tăiați peștele ușor înghețat, apoi veți obține bucăți îngrijite, uniforme.
Puteți file sau pur și simplu îndepărtați aripioarele, capul, coada și măruntaiele și apoi tăiați în felii subțiri de 0,5-0,7 cm grosime.
Cantitatea de sare și zahăr
Pentru 1 kg de somon roz tăiat veți avea nevoie de 50 g de sare grunjoasă (este important) și 40 g de zahăr.
Stropiți peștele cu sare și zahăr, puteți adăuga și piper negru, ceapă tăiată subțire și 2 linguri de ulei vegetal inodor.
Lăsați peștele la temperatura camerei timp de 2 ore și apoi puneți-l la frigider peste noapte.