Există o părere că ouăle proaspete nu pot fi curățate după fierbere. Așa este natura și procesele chimice.
Învelișul se lipește de proteine și, drept urmare, jumătate din mâncare ajunge la gunoi. Gospodinele vin cu tot felul de trucuri de viață. Dar unul dintre primii care a rezolvat problema a fost scriitorul rus Vladimir Nabokov.
metoda lui Nabokov
1. Mai întâi trebuie să înțelegeți că trebuie să gătiți ouăle la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, ele pot fi ținute în apă fierbinte.
2. Apoi se transferă din apă fierbinte într-o cratiță cu apă clocotită. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură și astfel încât să nu cadă, ci să alunece ușor.
3. În continuare, deoarece scriitorul „Lifehacker” citează rețeta, trebuie să marcați „ora pe ceas. <…> După 200 de secunde, sau 240 (ținând cont de timpul întreruperilor), începeți să scoateți ouăle cu o lingură.”
Această tehnică vă permite să fierbeți ouăle, astfel încât să nu vă deranjați cu curățarea pentru o lungă perioadă de timp.
Motivul este că atunci când fierbeți ouăle în apă rece, cu încălzire treptată, albușul începe să se „lipească” de coajă.
În plus, trebuie să curățați ouăle cât timp sunt încă fierbinți.
După gătire, se pun în apă rece, dar nu așteptați până când produsul s-a răcit complet și totul pentru că temperatura ridicată nu va permite proteinelor să se lipească de coajă.
Încep să scoată coaja de la capătul contondent, deoarece aici se află bula de aer.
