Prin tradiție, masa de Anul Nou ar trebui să aibă un fel de mâncare de la o pasăre – pui, curcan, rață. Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă foarte delicioasă de curcan umplut cu varză de la prietenii noștri .
Produse necesare pentru 8 portii:
1 curcan
800 g de varză murată
1 ceapă
150 g de orez
1 lingura. jojen
1 lingura piper
sare
2 linguri. ulei
Mod de preparare:
Curcanul (1 bucata) se spala, se curata si se indeparteaza interiorul acestuia. Rezervați ficații, deoarece vor fi folosiți pentru umplutură. Ceapa (1 cap) se taie cubulete mici si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei (2 linguri) pana se inmoaie. De îndată ce se înmoaie, adăugați ficatul tăiat cuburi, orezul (150 g) și condimentele – jojen (1 lingură), piper negru (1 lingură) și sare. Produsele sunt fierte până când orezul devine transparent. Umpleți curcanul cu umplutura rezultată și este important să-l coaseți cu o ață potrivită și puternică, astfel încât umplutura să nu se reverse și să fie bine înăbușită. Varza murata (800 g) se toaca marunt si se aseaza pe fundul unei tavi adanci si late. Curcanul se pune in mijlocul tavii si se coace initial la cuptorul tare pana devine rosu, iar apoi la foc mic (aproximativ 150 de grade) pana ce vasul este complet fiert. Este important să știți că curcanul trebuie întors de două ori pentru a putea fi gătit frumos și uniform și acoperit cu folie pentru a nu arde în timpul prăjirii lungi. Pentru a se frige suficient de bine, curcanul umplut de Crăciun se lasă la cuptor pentru un total de două ore și jumătate până la trei ore, cu primele 30 de minute la maxim și apoi la mic.