Coacerea făcută cu aluat de drojdie se dovedește pufoasă și aerisită. În același timp, gospodinele cu experiență vor găsi întotdeauna o modalitate de a îmbunătăți semnificativ rezultatul.
De exemplu, puteți adăuga oțet în aluat.
Experta publicației online BelNovosti Yulia Arkhipova, bucătar și brutar din categoria a patra, a explicat de ce se adaugă oțet în aluatul de drojdie.
În primul rând, fermentația
Se pare că drojdia are suficient zahăr și căldură pentru ca aluatul să aibă succes. Dar oțetul îmbunătățește procesul de fermentație, făcând aluatul și mai voluminos, ușor și aerisit.
Aluatul se întinde mai bine, devine mai elastic și mai moale.
În al doilea rând, coacerea
De asemenea, calitatea produselor de panificație se îmbunătățește, devine mai pufoasă și mai ușoară și capătă o textură moale.
În al treilea rând, gust
Oțetul acționează ca un potențiator de aromă, luminând produsele de patiserie, evidențiind aromele altor ingrediente și făcând prăjiturile sau chiflele mai strălucitoare și mai bogate.
Cât oțet
Oțetul în exces poate strica produsele de copt, așa că trebuie să fii atent.
Nu este recomandat să adăugați mai mult de o lingură atunci când frământați aluatul conform rețetei standard. Și dacă doriți, îl puteți înlocui complet cu chefir.
Anterior, îți spuneam ce alimente nu ar trebui să mănânci cu banane.