Știați că bicarbonatul de sodiu poate face nu numai produsele de copt, ci și produsele din carne mai poroase și mai aerisite?
După cum a spus bucătăreasa Yulia Arkhipova, expert la publicația rețelei BelNovosti, acest lucru este valabil și pentru ficat – pui, vită, porc.
Datorită sifonului, ficatul devine moale, suculent și fraged, pur și simplu se topește în gură.
Iată explicația: bicarbonatul de sodiu, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu, este un alcalin slab. Când pătrunde în fibrele musculare, are loc o reacție chimică cu acidul conținut în acestea, în urma căreia mediul acid este neutralizat. Acest lucru face ca bucățile de ficat să fie deosebit de moi, fragede și „aerisite”.
Cum să gătești ficatul cu sifon
Mai întâi, lăsați o bucată întreagă de ficat în apă rece timp de 10 minute. Apoi tăiați-o în bucăți, îndepărtând pelicula.
Stropiți bucățile de ficat cu sifon și amestecați-le. Închideți capacul și lăsați timp de 1,5 ore.
După aceasta, clătiți organele în apă curentă pentru a îndepărta sifonul.
Acum ficatul este gata să fie preparat după orice rețetă. De exemplu, puteți amesteca făina, sare, piper, condimente și rulați fiecare bucată de ficat în acest amestec înainte de prăjire, apoi încălziți o tigaie cu ulei și prăjiți ficatul timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Puteți adăuga usturoi la felul de mâncare finit pentru aromă.
Anterior, ți-am spus cum să salvezi varza murată care este prea acidă.
