Spaghetele sunt unul dintre cele mai populare tipuri de paste.
Înainte de a pune mâncarea într-o cratiță cu apă clocotită, mulți bucătari amatori domestici rup aceste „fițe” lungi de făină.
Dar bucătarii italieni nu fac niciodată asta.
Bucătarii care locuiesc în Peninsula Apeninică știu: spaghetele trebuie fierte întregi.
Dar de ce un gurmand italian nu ar sparge niciodată bucăți lungi de paste? Există trei motive, care au fost descrise de Yulia Arkhipova, un expert în publicația online Belnovosti în domeniul gătit, un bucătar și un brutar de clasa a patra.
Eliberare de amidon
Un produs spart va elibera mult amidon în timpul gătirii.
Drept urmare, în loc de o garnitură obișnuită, veți ajunge cu un bulgăre lipit, care arată urât și nu este cel mai apetisant.
Pastele sparte nu absorb bine sosul
Spaghetele sunt de obicei consumate cu niște sos gustos. Și este important ca vasul să absoarbă bine condimentele lichide.
Dacă rupeți pastele înainte de a le găti, mâncarea va fi o colecție de „șiruri”.
În acest caz, este puțin probabil să reușiți să înfășurați spaghetele în jurul furculiței în mod normal. Nu va exista un strat gros de paste, așa că puteți uita de absorbția completă a sosului.
Puteți cumpăra vermicelli scurte
Există un alt motiv pentru care gurmanzii italieni sunt surprinși când văd o persoană care sparge spaghete.
La urma urmei, în Peninsula Apeninine există o regulă nescrisă: „Dacă trebuie să gătești paste scurte, acesta este produsul pe care trebuie să-l cumperi”.
Bucătarii italieni gândesc astfel: „De ce să spargeți spaghetele dacă puteți cumpăra inițial un produs de lungimea necesară?”
Anterior, gurmanților li se spunea ce să adauge mai întâi în supă – cartofi sau morcovi.