Poate părea doar la prima vedere că nu este nimic complicat în gătirea bulionului sau a cărnii jeleuate.
Cu toate acestea, de fapt, nu este întotdeauna posibil să se mențină transparența lichidului, precum și suculenta și moliciunea componentelor cărnii.
Prin urmare, merită să ne amintim de vechiul truc sovietic cu paharul, spune bucătarul Iulia Arkhipova, expert în probleme culinare la publicația rețelei BelNovosti.
Care este rolul paharului?
Toată lumea știe că bulionul „capricios” și carnea jeleată nu trebuie gătite continuu la o temperatură de 100 de grade. Culoarea va deveni foarte „murdară” și tulbure.
Cu toate acestea, este puțin probabil ca cineva să poată determina vizual temperatura lichidului.
În acest caz avem nevoie de un pahar. De îndată ce începe să scoată un sunet caracteristic neplăcut în timpul gătitului, aceasta înseamnă un lucru: este timpul să faceți focul mai puțin intens.
Cel mai bine este să folosiți un produs din cristal.
Vasele trebuie spălate bine înainte de a fi puse în tigaie.
Anterior, am vorbit despre ce greșeli fac clătitele să devină fragile și uscate.