Multe gospodine se plâng că rareori reușesc să pregătească sarmale cu o consistență ideală.
În unele cazuri, varza rămâne prea tare și tare.
În alte cazuri, „plicul” de legume se dovedește a fi foarte fiert.
Cum vă puteți asigura că sarmale sunt fragede și elastice în același timp?
Iulia Arkhipova, expertă în domeniul culinar al publicației online Belnovosti, bucătar și brutar de categoria a patra, a împărtășit un mic secret.
Esența trucurilor culinare
Pentru ca frunzele de varză să ajungă la starea deplină, menținându-și elasticitatea, sarmale trebuie supuse unui tratament termic preliminar înainte de tocănire.
Vorbim despre cea mai comună prăjire în tigaie.
Asezati plicurile cu umplutura cruda intr-un vas incalzit care contine deja un amestec de doua tipuri de uleiuri – vegetal si unt.
Prăjiți sarmalele pe fiecare parte timp de 90 de secunde. Varza se va rumeni și va dobândi o crustă, așa că cu siguranță nu va fi „stricat” în timpul tocănirii.
Anterior, gurmanților li s-a explicat de ce ar trebui să adauge zahăr la cotletele tocate.
