Sus, în munți, în satul Boatepe, viața este puțin diferită decât în alte părți ale Turciei. Femeile au cuvântul aici. Pe câmp, în hambar, acasă.
Istoria totul începe cu brânza Emmental și cu germanul Alexander Kaiser.
În urmă cu mai bine de un secol, el a descoperit că pajiștile și condițiile luxuriante de munte din Boatepe erau ideale pentru producerea brânzei elvețiene.
„Acest sat datorează mult lui Alexander Kaiser și fiicei sale. Ne-au lăsat multe rețete, pe care le-am studiat și eu”, a spus ea. Deutsche Welle Zyumran Yumur.
Ea și restul femeilor din colectiv sunt angajate în fabricarea brânzei turcești Gravier – asemănătoare cu elvețianul Gruyere.
Întreaga poveste este spusă de Ilhan Koczolu, strănepotul germanului Alexander Kaiser. Este unul dintre puținii bărbați din Boatepe a căror părere este auzită.
„Străbunicul meu a sosit aici din Caucaz împreună cu prietenul său elvețian după Revoluția din octombrie”, spune el. Cei doi au înființat o fabrică de lapte și au rămas acolo, creând și brânză graviere.
În scurt timp, însă, lactatele a fost uitată. Și așa până în anii 60-70 ai secolului trecut, când bărbații satului au plecat în căutare de muncă.
Atunci femeile se gândesc la brânză. Simryan Yumur își propune să restaureze vechea fabrică de lapte, iar soțul ei o sprijină cât poate de bine.
„Iubito, dacă tu însuți crezi că această sarcină este în puterea ta, cred și eu în tine”, i-a spus Kazim.
El însuși admite că acest lucru este neobișnuit în societatea turcă.
„Dar aici femeile primesc locul pe care îl merită”, subliniază el.
Și așa, datorită eforturilor femeilor din Boatepe, brânza lor este cunoscută chiar și în Hong Kong.
